Hipp hurra!

Hipp hurra! Idag är det min födelsedag! Och när jag fyller år får jag välja precis själv vad jag vill göra för tårta. 🙂 Och då blir det så här:

IMG_20170422_133533

 

Min första Mirror glaze-tårta! Har länge velat göra en, men inte haft något bra tillfälle. En mirror glaze är en glasyr som man häller över tårtan och som sedan stelnar som ett täcke. Glasyren ska vara glansig. Som ni ser är det väldigt svårt att ta en bild på en Mirror glaze-tårta utan att ens händer och mobil syns i spegeln… Men då har man ju lyckats!

Min tårta är en moussetårta med många mumsiga lager. Först är det en mandelbotten, sedan ett lager vit chokladpannacotta. Sedan en blåbärskompott och efter det en passionsfruktsmousse. Längst upp hade jag ett lager av citronfromage. Det blev en frisk tårta som inte kändes så mäktig, fast att det var många smaker.

Själva glazen ska man hälla på när tårtan är fryst, så denna tårta måste man förbereda i förväg. Här är receptet på glazen:

Mirror glaze:

20 g gelatinpulver

120 g vatten till gelatinet

280 g glykos

300 g socker

150 g vatten

200 g kondenserad mjölk

300 g vit choklad

+gelfärg i valfri färg

Lägg gelatinpulver i vattnet. Koka det andra vattnet, glykos och socker till 103 grader, blanda sedan i gelatinet som stelnat till lite. Sedan tillsätter du kondenserad mjölk och ser till att allt är blandat. Därefter häller du blandningen över den vita chokladen som du finhackat i en skål.   Blanda försiktigt. Sedan tar du en stavmixer och mixar, håll mixen stilla i blandningen så du inte rör runt för mycket.

Låt svalna till ca 35 grader eller kyl och värm upp när du är redo att använda. Kan användas på alla möjliga tårtor men mousse är lättast och tårtan skall vara fryst när man häller på glazen. Om glazen är varmare än 35 grader rinner den av för snabbt och det blir för tunt. Då ser man tårtan under glazen. 

 

Sedan var jag ju bara tvungen att göra lite matchande makroner till! De gula smakar citron och de rosa smakar dulce de leche.

Rosa och musik

Till dessa två tårtor fick jag fria händer att göra något som skulle vara rosa och visa födelsedagspersonens intresse för musik. Då blev det så här:

 

Innehållet är saftiga chokladbottnar, hallonmousse och en marschmallowsfyllning.

Babblarna är populära hos de mindre

Jag har nu gjort tre babblarna-tårtor och den fjärde på gång. De är lika populära som Frost-tårtorna, fast en annan åldersgrupp. 🙂

Denna gjorde jag till Alva och den innehåller saftiga chokladbottnar, blåbärsmousse och vaniljkräm. Den är täckt med marsipan. Receptet på blåbärsmoussen finns längst ner i detta inlägg.

IMG_20170408_4IMG_20170408_2IMG_20170408_3

 

Blåbärsmousse (Räcker till ett lager i en tårta på 23-24 cm i diameter)

5 dl blåbär

3 dl grädde

2,5 tsk gelatinpulver

1-2 msk vatten

 

Lägg gelatinpulvret i en skål och täck med vatten. Rör runt och låt stå i fem minuter. Under tiden kan du värma på blåbären och mixa dem. Blanda sedan i gelatinet som blivit som en hård klump. Låt det smälta helt i blåbärsröran. Låt blandningen sen svalna.

Vispa grädden löst. Blanda ner blåbären. Vispa inte ner, utan rör ner. Om du använder elvisp kommer det att skära sig.

Färdigt!

Tårta till hästtokig

 

Denna tårta fylld med massor av choklad och dumle gjorde jag till Isabella när hon fyllde tio år. Dumle är en underbar fyllning! Och inte svår att göra.

Dumlefluff:

180 gr dumle (Eller höfta lite. Jag brukar ta en påse och äta ett gäng och använda resten till tårtan)

3 dl grädde

 

Dela dumlen i mindre bitar. Lägg i en skål. Värm grädden i kastrull, men bara så att den blir varm, den får inte koka. Häll grädden över dumlen och rör tills allt har smält. Om den inte smälter kan man ställa in skålen i mikron en stund och röra igen. Ställ sedan in skålen i kylen och låt det stå över natten, men i alla fall minst 6 timmar. Vispa sedan upp! Kan serveras som efterrätt med lite färska bär på.

Mumintårta

 

För ett år sedan gjorde jag en mumintårta till Rakel när hon fyllde två år. Denna tårta har hon pratat om sedan dess och detta år ville hon också ha en mumintårta. Trots att de två tårtorna ser helt olika ut, hoppas jag att hon blev nöjd även i år. 🙂