Dessa blev riktigt goda!  Vaniljcup cakes fyllda med lemon curd och nyplockade björnbär. På toppen finns en champagnesmörkräm…

Jag fick chansen av www.styleandfunstuff.se att prova på några av deras produkter och jag tänkte direkt på att få göra något i turkost och gärna något lite lyxigare! Och det tycker jag verkligen att det blev!

Formarna var otroligt bra, höll formen utan problem och de var stadiga! Organzabanden, blommorna och pärlorna tycker jag bidrog med en lite lyxig touch!

Så tack så mycket för att jag fick lov att prova på detta! Recepten hittar ni längst ner i detta inlägg!

Vaniljcup cakes, ca 12 st

2 stora ägg

1, 5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

75 gr smör

0,75 dl mjölk

2,75 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Färgen ska verkligen bli vit, slarva inte där, för det är viktigt att det blir fluffigt!

Smält smöret och häll i mjölken, blanda det med äggsmeten när blandningen svalnat lite. Det behöver inte vara kallt, men får inte heller vara tokvarmt!

Blanda mjöl med bakpulver och vänd det försiktigt ner i smeten.

Portionera ut smeten i muffinsformarna, fyll dem till ca en tredjedel. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

 

För att fylla dem som jag gjorde:

När de har svalnat, skär en cirkel mitt i muffinsen och ta upp en bit av kakan. Fyll hålet med lemon curd och tryck ner ett björnbär. Lägg på locket igen.

 

Champagnesmörkräm:

Jag gör alltid smörkräm på en höft, så att ge ett recept är lite svårt. Det handlar om att få till en bra konsistens. Det viktiga med att få en bra smörkräm är att vispa smöret länge. Börja med att ta fram ca 100 gr osaltat smör. Låt det ligga framme en timme eller så. Vispa på hög hastighet tills det är vitt och fluffigt.

Sedan är det bara att blanda i philadelphiaost (detta har jag i för att få en mjukare konsistens och för att det inte blir så hårt i kylskåp, det tycker inte jag är gott på cup cakes. Dessutom ger det ju en lite syrligare smak!) och florsocker efter behag. jag tror att det blev ca en halv burk philadelphia och ca 1,5 dl florsocker. Smaka av!

Champagnesmaken får man genom att hälla i ett par droppar av champagneessens. Jag har använt LorAnns essens som man kan köpa i diverse bakbutiker på nätet. Om man inte har möjlighet att testa denna smak rekommenderar jag att ha i citronskal av två citroner i stället!