Detta blev galet gott! Och då glömde jag havssaltet som jag hade tänkt strö över kakan innan servering. Jag antar att det skulle ha varit ännu godare med detta på.

Botten: 

Ca 5 dl krossade pepparkakor

1 msk pepparkakskryddor (detta kan man skippa, men jag ville ha riktigt mycket pepparkakssmak)

10 msk. smält smör

 

Smält smöret och häll över pepparkakssmulorna och kryddorna. Blanda runt och häll i en form (jag använde en springform på 24 cm). Tryck ut smulorna och smöret så att det täcker hela botten. Baka botten i 10 minuter i 175 grader. Låt svalna innan du häller på nästa lager.

Cheesecake Fyllning

400 gr philadelphiaost

2,25 dl socker

3 ägg

Lite drygt en deciliter dulce de leche (finns färdig i affärerna nu, annars får man koka en burk med kondenserad mjölk ca 4 timmar)

2 tsk vaniljextrakt

Vispa philadelphiaosten och socker tillsammans tills det är ljust och fluffigt, ca 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt dulce de leche och vaniljextrakt och blanda ihop. Häll smeten på botten och sprida ut den. Baka i cirka 35 minuter, eller tills mitten precis stelnat och kanterna är puffiga och lätt spruckna och gyllene. Låt svalna helt på ett galler innan du lägger på kolan.

Karamelltopping

 

2 dl dulce de leche

2-3 msk. vispgrädde

Flingsalt

Häll dulce de leche och vispgrädde i en glasskål. Mikra i 10 sekunder åt gången, under omrörning mellan varje intervall tills vispgrädden och dulce de lechen har blandats ihop väl. Häll över chessecaken.

Låt den stå i kylskåp ett par timmar så att kolan stelnar lite. Strö lite flingsalt över precis vid servering, annars smälter den.