Jordgubbar och rabarber är ju som bekant en underbar kombination. Till midsommar valde jag att göra en tårta med äkta vanilj i bottnarna, rabarberkompott och syrlig jordgubbsfyllning.

 

Rabarberkompott

400 gr rabarber

1,5 dl socker

1 tsk vaniljpulver

 

Skär rabarbern i små bitar och låt koka tillsammans med socker och vaniljpulver (eller en vaniljstång) i ca 10 minuter. Häll upp i en ren burk och låt svalna helt. Detta räcker till två lager i en 24 cm-form.

 

Syrlig jordgubbsfyllning

En liter jordgubbar

5 dl grädde

En knivsudd bakpulver

2 dl turkisk yoghurt

1 dl florsocker

 

Vispa upp grädden hårt tillsammans med en knivsudd bakpulver. Vispa ner yoghurten och florsockret. Jordgubbarna kan antingen blandas i här eller läggas ovanpå yoghurtgrädden när man monterar ihop tårtan. Jag valde att lägga på jordgubbarna, ganska finhackade, vid montering.

 

 

Ihopsättning av tårtan:

Börja med en botten. Bred ut rabarberkompott. Lägg sedan ett lager yoghurtgrädde och toppa rikligt med jordgubbar. Ta nästa botten och upprepa proceduren. Sätt till sist på sista botten. Jag täckte tårtan med marängsmörkräm som du hittar receptet på här.