Alla ni som gillar att baka känner säkert igen kvinnan bakom bloggen ”Älska att baka”, Caroline Ahlqvist. Hon var med i Hela Sverige bakar 2013 och vann hela konkarongen. Receptet på denna nötpaj är taget från hennes blogg. Gå gärna in där och titta då hon har lagt ut steg för steg – bilder på hela processen. Det inlägget hittar du här.

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
150g rumsvarmt smör
1.5 dl florsocker
1 äggula (eller 1 msk vatten om du inte tål ägg)
1 tsk salt

Fyllning:
200g blandade nötter (Jag hade cashew, mandlar, jordnötter, hasselnötter och pekannötter)
1 dl råsocker
1 msk ljus sirap
50g smör
1 msk mjölk
1 msk vetemjöl

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajskalet och lägg kallt i kylen 1 timme. Mjölet sväller och degen sätter sig och blir smidig och följsam.

2. Kavla ut degen till ca 2-3 mm tjocklek. Klä formen och nyp av kanterna. Ställ kallt igen i 30 min.

3. Sätt ugnen på 175 grader och rosta nötterna gyllenbruna. Om du använder hasselnötter så gnugga dom hårt i en handduk så skalet lossnar.

4. Förgrädda pajskalet utan fyllning i ca 10 min.

5. Sjud ihop alla ingredienser till fyllningen (utom nötterna) i kastrullen så allt smälter samman.

6. Häll i nötterna i smeten och fyll sen pajformen. Grädda i ca 15 min.

Pajen blir bäst om den får vila kallt över natten innan du skär den. Jag gillade att bara äta den som den är, men den blir god även med en kula vaniljglass eller en klick grädde.