Idag ska jag ge er receptet på min absoluta favorittårta, smakmässigt. Varje gång jag försöker göra något annat i tron att det kan bli bättre blir jag besviken. 🙂

Bottnarna är de bästa chokladbottnar som finns. Jag har tipsat om det här receptet många gånger här, men det kan inte bli för många gånger. Skapare av receptet är Louise från bloggen Louises spis. Sedan jag gjorde detta receptet första gången har jag inte velat prova något annat för chokladbotten. (Eller rättare sagt sedan jag gjorde det andra gången.Första gången glömde jag sockret….) Louise hela tårta med dessa bottnar finner du här.

Loaded Chocolate Cake
ca 10-15 bitar

Bottnar

180 g vetemjöl (3 dl)
300 g strösocker (3,3 dl)
90 g kakao (drygt 2 dl kakao)
6 g bikarbonat (1 tsk)
4 g bakpulver (1 tsk)
60 g neutral olja (ex matolja) (60 ml)
180 g mjölk + 10 g vitvins vinäger (1,8 dl + nästan 1 msk)
190 g kaffe (eller vatten) (1,9 dl)
2 stora ägg

Bottnar
Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter  Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.
Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att
undvika att det blir klumpar.Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet någon minut. Var försiktigt för det kan skvätta rejält om man har för liten skål.

Fördela smeten i formarna, väg för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på dem mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).

Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

Fyllningen är en marängsmörkräm smaksatt med dulce de leche och flingsalt. Bli nu inte skrämd av ordet smörkräm. Marängsmörkräm är mycket luftigare, inte lika sött och vansinnigt mycket godare! Men det tar tid att göra och är lite omständigt. Men helt klart värt det!

Marängsmörkräm

4 äggvitor
2 dl strösocker
250 gr smör (riktigt smör, använd INTE margarin)

Blanda äggvitor och strösocker i en rostfribunke. Vispa marängen kraftigt över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 64 grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält. Tag av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat. Detta skede tar åtminstone 10 minuter så jag rekommenderar att man använder hushållsassistent om man har en. Tillsätt smöret i omgångar under långsam omrörning. Smöret ska vara rumstempererat. När smöret går i förlorar marängen sin luftighet och allt blir som en sörja. Bli inte orolig. Det ska blir så. Vispa vidare. Och vidare. Och vidare. Till slut går krämen ihop och blir luftig och fin. Det tar ca 10-15 minuter. När krämen är färdig tillsätter du smaksättning. I det här fallet klickade jag ai dulce de leche tills jag tyckte det smakade som jag ville. När jag fyllde tårtan strödde jag över lite flingsalt ovanpå krämen.

Marängsmörkräm stelnar i kylskåp och blir hårt. Så när man ska äta tårtan ska man ta fram den i god tid. Marängsmörkräm kan stå ute hela dagen utan att bli dålig, så var inte orolig för att ha tårtan ute en timme eller två för att bli rumstempererad.