Kategoriarkiv: Bröd

Bröd med spännande smaker

av

Idag har det blivit två limpor. En med citron och persilja i, som jag tror kommer passa väldigt bra med vår räksoppa i morgon. Och en med mozzarella och tranbär. Den kombinationen ska bli spännande att smaka. Nu ligger de och svalnar på köksbänken.

IMG_1086

 

Receptet är samma som jag skrivit om innan; här

Fast jag tillsatte rivet skal av två citroner och en näve hackad persilja i den ena smeten. I den andra tillsatte jag riven mozzarella, kanske 3 dl och ca 1 dl hackade och torkade tranbär.

Titta på den här skorpan!

IMG_1087

Pepparkaksbröd

av

Detta recept hittade jag förra året på bloggen Baka, baka liten kaka och det kommer att bli en del av mitt julbord varje år framöver, eftersom jag inte gillar vörtbröd. Detta har pepparkakskryddor och Kaffe! Jag tänkte förra året att det skulle smaka väldigt konstigt tillsammans och gjorde egentligen bara brödet som ett experiment, men det blev väldigt gott och passar väldigt bra till klassiskt julbord. (Och till julfrukosten).

Brödet blir godare dagen efter när det fått stå och dra lite, men det går bra att äta samma dag också. När det är färdiggräddat och har svalnat plastar man in dem i plastfolie och låter dem stå till nästa dag, JULAFTON!

pepparkaksbröd

RECEPT:

Steg 1 :

200 g rågmjöl

2 tsk kanel

2 tsk nejlika

1,5 tsk ingefära

300 g hett kaffe

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll över det heta kaffet och blanda till en jämn gröt. Täckt med färskfolie och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat. Jag lät den stå över natten.

Steg 2:

Degen från steg 1

300 g vatten

250 g rågmjöl

30 g jäst

450 g vetemjöl

200 g mörk sirap

25 g havssalt

Blanda vatten, rågmjöl och jäst med degen från steg 1. Knåda 10 minuter i hushållsassistent eller dubbel tid för hand. Låt degen vila en timme. Tillsätt mjöl, sirap och salt och knåda i maskin ytterligare 10 minuter. Låt degen vila en timme. Fyll två smorda brödformar med degen och låt jäsa 1,5-2 timmar. Grädda sedan bröden i 180 grader i knappa 60 minuter. När bröden svalnat plastar du in dem i plastfolie och låter stå till följande dag så jämnar smakerna ut sig. Men det är absolut inget fel på dem som nygräddade heller.

Mitt nya favoritbröd!

av

Detta receptet hittade jag på pinterest, mitt favoritställe. Det ska jäsa i 12-18 timmar och sedan bakas i en gryta. När det är färdigt har det en riktigt knaprig skorpa och segt bröd inuti. Magiskt gott! Jag är glad att jag gjorde dubbel sats direkt. Hemsidan som receptet kommer ifrån tipsar också om ett antal smaksättningar som jag helst klart ska prova.

Förutom att det var galet gott så var det minimalt med arbete.

Och här hittade jag receptet. Jag har översatt det till svenska så det blir enklare för er, men vill vara noga med att säga att det inte är mitt recept.

 

Crusty Bread
7 dl vetemjöl
1 3/4 teskedar salt
1/2 tesked torrjäst
4 dl vatten
Blanda ihop mjöl, jäst och salt i en degbunke.  Tillsätt vatten och rör ihop med en slev. Det blir en ganska kletig klump. Täck skålen med plastfolie och låt den stå 12-18 timmar.
Värm ugnen till 230 grader. När ugnen är varm ställer du in en gryta. Vilken som helst funkar; lergryta, gjutjärnsgryta eller den vanliga pastakastrullen. Locket ska också vara på. Låt den stå inne i ugnen 30 minuter. Under tiden häller du ut degen, som är väldigt kladdig på ett mjölat bakbord. Forma den till en rund form och lägg plastfoliet över igen. Den får ligga där tills kastrullen blivit ordentligt varm. Öppna ugnsluckan, ta av locket på kastrullen och släpp ner degen. På med locket igen och stäng luckan.  Där ska den vara 30 minter. När dessa minuter har gått tar du av locket och låter den stå där inne i 15 minuter till.  Sedan är det bara att ta ut allt, vända på kastrullen och låta brödet svalna.
För variation kan man smaksätta med citron/örter, eller cheddarost. eller parmesanost/chili, ja vad som helst! Detta bröd är underbart!

 

Surdegsbullar

av

Äntligen finns det färdig surdeg att köpa! Jag har aldrig orkat göra en surdeg, verkar omständigt. Denna gången valde jag vetesurdegen. Nästa gång blir det råg!

Jag använde mig av receptet på burken och de blev vädigt saftiga och fluffiga.

image