Coca-cola-cupcakes

Av de chokladcupcakes som blev över när jag bakade till min mans jobb gjorde jag dessa med coca-cola-frosting. Frostingen är ett vanligt recept där jag tillsatt cola-essens. Detta kan du hitta här på Strössel och Annat, en av mina favoritbakaffärer.

IMG_1223 IMG_1224 IMG_1225

Halloweenfest

Nu har vi haft vår Halloweenfest! En del godsaker har jag redan visat, men en del har inte hunnit komma upp än:

;

Förutom tårtan, som ni kan se här och gelégodisarna som ni kan se här kunde man få döskallekakor:

;

Och Sweeney tarts – cupcakes:

;

Cupcakesen är vaniljcupcakes med jordgubbsfrosting, jordgubbssås och dekorationer i marsipan och flowerpaste. Vissa hade knivar i och andra händer som stack upp.

;

Monsterklubbor hadevi förra året också, och de var populära, så det fick bli en repris, fast med lite annan utformning. Marschmallows är alltid gott!

Favoriterna från min sida är dessa ögon som egentligen är maskerade chokladbollar. Chokladbollar är det godaste som finns!

20121028-204504.jpg

Totoro-cupcakes

Så här blev Totoro-cupcakesen jag gjorde förra helgen. Halloncupcake med mjölkchokladfrosting. Det blev inte direkt så mycket hallonsmak, tyvärr. Någon som har ett tips på hur man får mycket hallonsmak utan essens och utan hela bitar av hallon?

 

Förbereder…

På lördag ska jag leverera mini cupcakes med Totoro-tema. Här är lite figurer som jag påbörjade igår kväll:

 

 

Jag har nu också fått börja med att tagga mina bilder eftersom jag har upptäckt att en av mina bilder har blivit snodd och att personen i fråga hävdat att det är hon som gjort tårtan. Blir så arg!

Julfest!

I går hade vi julfest. Inte helt vanligt 22 september, jag vet. Men vi gillar temafester och det är alltid kul att överraska med något oväntat! Risken är bara att vi har förvirrat våra barn totalt! 🙂

Hur som, så var det jag som stod för sötsakerna, så klart! 🙂 Har jag möjlighet så paxar jag den biten illa kvickt.

Jag gjorde en tårta med pepparkaksbottnar och vit chokladmousse. Fick en hög och fluffig botten trots glutenfritt mjöl, det brukar annars vara svårt. Den är täckt med mörk chokladfrosting och chokladpinnar (vet inte vad de heter…)

Dessutom gjorde jag red velvet cupcakes med champagnefrosting.

Ledsen över bilderna, men hade bara möjlighet att ta med mobilen.

To die for – cup cakes!

Dessa blev riktigt goda!  Vaniljcup cakes fyllda med lemon curd och nyplockade björnbär. På toppen finns en champagnesmörkräm…

Jag fick chansen av www.styleandfunstuff.se att prova på några av deras produkter och jag tänkte direkt på att få göra något i turkost och gärna något lite lyxigare! Och det tycker jag verkligen att det blev!

Formarna var otroligt bra, höll formen utan problem och de var stadiga! Organzabanden, blommorna och pärlorna tycker jag bidrog med en lite lyxig touch!

Så tack så mycket för att jag fick lov att prova på detta! Recepten hittar ni längst ner i detta inlägg!

Vaniljcup cakes, ca 12 st

2 stora ägg

1, 5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

75 gr smör

0,75 dl mjölk

2,75 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Färgen ska verkligen bli vit, slarva inte där, för det är viktigt att det blir fluffigt!

Smält smöret och häll i mjölken, blanda det med äggsmeten när blandningen svalnat lite. Det behöver inte vara kallt, men får inte heller vara tokvarmt!

Blanda mjöl med bakpulver och vänd det försiktigt ner i smeten.

Portionera ut smeten i muffinsformarna, fyll dem till ca en tredjedel. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

 

För att fylla dem som jag gjorde:

När de har svalnat, skär en cirkel mitt i muffinsen och ta upp en bit av kakan. Fyll hålet med lemon curd och tryck ner ett björnbär. Lägg på locket igen.

 

Champagnesmörkräm:

Jag gör alltid smörkräm på en höft, så att ge ett recept är lite svårt. Det handlar om att få till en bra konsistens. Det viktiga med att få en bra smörkräm är att vispa smöret länge. Börja med att ta fram ca 100 gr osaltat smör. Låt det ligga framme en timme eller så. Vispa på hög hastighet tills det är vitt och fluffigt.

Sedan är det bara att blanda i philadelphiaost (detta har jag i för att få en mjukare konsistens och för att det inte blir så hårt i kylskåp, det tycker inte jag är gott på cup cakes. Dessutom ger det ju en lite syrligare smak!) och florsocker efter behag. jag tror att det blev ca en halv burk philadelphia och ca 1,5 dl florsocker. Smaka av!

Champagnesmaken får man genom att hälla i ett par droppar av champagneessens. Jag har använt LorAnns essens som man kan köpa i diverse bakbutiker på nätet. Om man inte har möjlighet att testa denna smak rekommenderar jag att ha i citronskal av två citroner i stället!

 

 

 

Underbara cupcakes!

När min dotter först bad om jordgubbscupcakes med bubbelgumsfrosting tänkte jag att det nog skulle bli aningen sliskigt, men jag är jättenöjd med dessa. Det tog tre satser för att få till en bra muffins att använda. Jag ville ha riktiga jordgubbar i och ingen essens, så jag fick trixa lite. För att få mycket smak behövs också mycket jordgubbar och då blir smeten ofta rinnig och säckar ihop.

Receptet hittar ni längst ner.

 

3ägg

2dl socker

3dl vetemjöl

2tsk bakpulver

2tsk vaniljsocker

0,5 dl mixade jordgubbar (Jag använde frysta jordgubbar)

 

Vispa ägg och socker fluffigt, smeten ska bli vit i färgen

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker

Blanda ner i äggsmeten

Rör i jordgubbsröran

Sätt muffinsformar i en plåt och fyll formarna 2/3

Grädda 175 grader i 15 min

 

Bubbelgumsfrostingen har jag inget recept på då jag inte mätte. Men jag tog kanske 150 g smör, 200 gr philadelphia, 3 dl florsocker och ett par droppar bubbelgumsessens. Och det blev mycket över som nu ligger i frysen! Är det någon som har ett tips på vad jag gör med resten?

Minicupcakes, choklad

Har gjort ett gäng minicupcakes till mina arbetskamrater till imorgon! Använde Leilas recept på cupcakes, men bytte ut en del av mjölet mot kakao. Frostingen är kaffefrosting och var en sån där “jag-slänger-ihop-det-jag-känner-för-grej” och blev sådär makalöst god att man bara vill spritsa direkt i munnen!