Kategoriarkiv: Jul

Nutellacheesecake

av

Inget mer behöver sägas. Nutella. Cheesecake. Dagen är räddad! De karamelliserade hasselnötterna gör det lilla extra på toppen.

 

Dessutom är den barnsligt enkel att göra! Man behöver inte vara en mästerkock och man behöver inte lägga särskilt mycket tid på den. Det som tog längst tid var att gnugga av skalet på hasselnötterna. Och som ni ser orkade jag inte mer än hälften! 🙂

Nutellacheesecake:

600 gr philadelphia
1,5 dl florsocker
ca 3 dl nutella
200 gr kex
75 gr smör
Två nävar hasselnötter
0,5 dl socker
1 tsk smör

Botten:
Krossa kexen. Smält smöret och häll detta över de krossade kexen. Rör runt så att smöret fördelas. Häll ut smulet i en form med löstagbar kant och tryck till ordentligt. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning:
Vispa osten och tillsätt florsockret. Vispa in sockret. Tillsätt nutellan och rör runt så att allt fördelas. Häll ut över kexbotten. Ställ i kyl minst tre timmar.
Karamelliserade nötter:
Smält sockret i en stekpanna eller kastrull. När sockret precis har smält tar du bort kastrullen från värmen och rör ner nötterna. När du blandat runt dessa klickar du i smöret och rör runt tills det är smält. Häll ut hela härligheten på bakplåtspapper och låt det stelna där. Strö ut på cheesecaken när nötterna är kalla.

Dan före dan före dopparedan!

av

Nu är det inte många dagar kvar till jul. Om ni ska bjuda på en jultårta i juldagarna, men inte orkar göra något avancerat kan jag tipsa om att göra som jag gjorde på denna tårta. Den åkte med mannen till hans sista dag på jobbet och jag hade galet mycket att göra och hade inte tid med någon komplicerad design eller sockerbygge. Men jag tycker att den blev väldigt söt ändå.

IMG_0142                          IMG_0144

Bladen har jag gjort med en utstickare, men det går ju så klart att skära ut dem för hand också om man inte har en sådan. De röda pärlorna är strössel, men man skulle ju lika gärna kunna rulla lite röd sugarpaste till kulor.
Inuti tårtan är det saftig, mjuk pepparkaka och nougatkräm.

Recept på mjuk pepparkaka: 

matfett till formen
ströbröd till formen
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 tsk mald ingefära
1 1/2 tsk malda nejlikor
2 tsk mald kanel
3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)
2 tsk bakpulver

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175˚C.
Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Rör ner gräddfil, matfettet, kryddorna och mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter eller tills kakan känns torr.
Låt kakan stå i formen på ett galler ca 5 minuter innan kanten på formen lossas.

Glöggfest

av

Till vår glöggfest hade jag bestämt mig för att inte göra tårta. Och det gjorde jag inte. Typ. Jag gjorde en mjuk pepparkaka med en cream cheese frosting på. Så utseendemässigt är det väl en tårta. Men i mina ögon är det mer en kaka med gegg på! 🙂

IMG_2464

 

Dekorationerna är gjorda i flowerpaste (snirklarna) och i marsipan (julkulorna)

IMG_2467

 

Förutom denna kaka hade jag också en mängd julgodis på bordet och en del småkakor. Och ett fat med ljuvliga saffranscupcakes. De blev väldigt goda! Som topping har jag en ganache. Om ni inte provat saffran och choklad innan är det en oslagbar kombination!

IMG_2469

 

En av julgodissorterna jag hade på bordet var dessa gamla godingar. Trillingnöt.

 

IMG_2460

Vad ska in bjuda på i jul?

Recept på Red velvet fudge

av

Denna fudgen hittade jag någonstans på Pinterest, men har gjort om receptet en del så att det passar mig och svenska mått. Den kommer passa alldeles utmärkt på julgottebordet. Själv hade jag det nyligen på Halloween eftersom mitt dessertbord gick i rött och svart.

Bild

Den smakar ganska mycket av vit choklad (inte så konstigt kanske).

Red Velvet Fudge

  • 200 gr vit choklad
  • 1/4 tesked bakpulver
  • 1 nypa salt
  • En halv burk sötad kondenserad mjölk
  • 1/2 tesked vaniljextrakt
  • 1 tesked röd pastafärg (eller den mängd som behövs för att få den färg du vill ha)
  • 1 matsked kakao

Täck en liten form med plastfolie. Låt det hänga ut över kanterna.

Blanda hackad choklad, bakpulver och salt i en mikrosäker skål. Blanda i den sötade kondenserade mjölken. Mikra i 30-sekunders intervaller tills blandningen är slät. Rör mellan varje gång.

Tillsätt vanilj, pastafärg och kakao och blanda väl. Häll den i formen och låt kallna i kylskåp.

Lycka till!

Pepparkaksbröd

av

Detta recept hittade jag förra året på bloggen Baka, baka liten kaka och det kommer att bli en del av mitt julbord varje år framöver, eftersom jag inte gillar vörtbröd. Detta har pepparkakskryddor och Kaffe! Jag tänkte förra året att det skulle smaka väldigt konstigt tillsammans och gjorde egentligen bara brödet som ett experiment, men det blev väldigt gott och passar väldigt bra till klassiskt julbord. (Och till julfrukosten).

Brödet blir godare dagen efter när det fått stå och dra lite, men det går bra att äta samma dag också. När det är färdiggräddat och har svalnat plastar man in dem i plastfolie och låter dem stå till nästa dag, JULAFTON!

pepparkaksbröd

RECEPT:

Steg 1 :

200 g rågmjöl

2 tsk kanel

2 tsk nejlika

1,5 tsk ingefära

300 g hett kaffe

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll över det heta kaffet och blanda till en jämn gröt. Täckt med färskfolie och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat. Jag lät den stå över natten.

Steg 2:

Degen från steg 1

300 g vatten

250 g rågmjöl

30 g jäst

450 g vetemjöl

200 g mörk sirap

25 g havssalt

Blanda vatten, rågmjöl och jäst med degen från steg 1. Knåda 10 minuter i hushållsassistent eller dubbel tid för hand. Låt degen vila en timme. Tillsätt mjöl, sirap och salt och knåda i maskin ytterligare 10 minuter. Låt degen vila en timme. Fyll två smorda brödformar med degen och låt jäsa 1,5-2 timmar. Grädda sedan bröden i 180 grader i knappa 60 minuter. När bröden svalnat plastar du in dem i plastfolie och låter stå till följande dag så jämnar smakerna ut sig. Men det är absolut inget fel på dem som nygräddade heller.

Kolacheesecake med dulce de leche

av

IMG_0962

Detta blev galet gott! Och då glömde jag havssaltet som jag hade tänkt strö över kakan innan servering. Jag antar att det skulle ha varit ännu godare med detta på.

Botten: 

Ca 5 dl krossade pepparkakor

1 msk pepparkakskryddor (detta kan man skippa, men jag ville ha riktigt mycket pepparkakssmak)

10 msk. smält smör

 

Smält smöret och häll över pepparkakssmulorna och kryddorna. Blanda runt och häll i en form (jag använde en springform på 24 cm). Tryck ut smulorna och smöret så att det täcker hela botten. Baka botten i 10 minuter i 175 grader. Låt svalna innan du häller på nästa lager.

Cheesecake Fyllning

400 gr philadelphiaost

2,25 dl socker

3 ägg

Lite drygt en deciliter dulce de leche (finns färdig i affärerna nu, annars får man koka en burk med kondenserad mjölk ca 4 timmar)

2 tsk vaniljextrakt

Vispa philadelphiaosten och socker tillsammans tills det är ljust och fluffigt, ca 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt dulce de leche och vaniljextrakt och blanda ihop. Häll smeten på botten och sprida ut den. Baka i cirka 35 minuter, eller tills mitten precis stelnat och kanterna är puffiga och lätt spruckna och gyllene. Låt svalna helt på ett galler innan du lägger på kolan.

Karamelltopping

 

2 dl dulce de leche

2-3 msk. vispgrädde

Flingsalt

Häll dulce de leche och vispgrädde i en glasskål. Mikra i 10 sekunder åt gången, under omrörning mellan varje intervall tills vispgrädden och dulce de lechen har blandats ihop väl. Häll över chessecaken.

Låt den stå i kylskåp ett par timmar så att kolan stelnar lite. Strö lite flingsalt över precis vid servering, annars smälter den.

 

Kaneltryffel med överraskning

av

Detta är en kaneltryffel med en liten överraskning i form av en minimarschmallow. Jag älskar tryfflar och denna är en favorit. Det blir luftigt och fint med en marschmallow i mitten.

Recept

3/4 dl grädde

2 tsk smör

200 gr mörk choklad

25 minimarschmallows

1 msk kanel

1 msk florsocker

1 msk kakao

 

Smält smöret i en kastrull, häll på grädden. Låt det precis koka upp. Häll över den hackade chokladen. Rör runt tills chokladen smält. Låt stelna i kylskåp.

Ta upp en klick smet, rulla in en marschmallow, rulla till en boll.

Blanda kanel, florsocker och kakao i en djup tallrik. Rulla tryfflarna i blandningen. Förvara i kylskåp.

 

IMG_0979 IMG_0981

Polkagris- och vitchokladtryffel

av

Detta är ett nytt recept som jag gjort. Jag tycker att det blev bra och kommer nog att göra det igen. I dubbel sats! Vit choklad är ju väldigt sött, så om man inte gillar det ska man kanske inte göra dubbel sats direkt, men jag tycker att polkagrisen bryter av bra mot det söta och ger det lite stuns. Förmodligen använder jag lite mer polkagris nästa gång jag gör receptet.

Polkagris- och vitchokladtryffel (ca 25 st)

3/4 dl grädde

200 gr vit choklad

3 polkagriskäppar

 

Hacka chokladen och lägg i en värmetålig bunke. Värm grädden. När den blivit så varm att den är på väg att koka tar du den från värmen och häller över chokladen. Rör tills det smält. Ha lite tålamod, men om allt inte smälter kan man ställa in bunken i micron ett par sekunder, röra, ett par sekunder till – tills allt är smält.

Hacka polkagrisarna. Jag hackade ganska fint, men inte så fint så att jag lika gärna skulle kunna stöta med mortel. Jag vill ha lite crunch i! Nästa gång tar jag nog 4-5 käppar för mer polkagrissmak.

Blanda ner polkagrisarna i chokladen och ställ allt i kylskåpet. När det stelnat rullar du dem till små bollar och rullar i florsocker. Placera i knäckformar eller låt vara som de är!

vitchokladtryffel

IMG_0984