Kategoriarkiv: Övriga bakverk

Lite off season…

av

För ett tag sedan fick jag en påse med candy corn skickat till mig från USA. Jag har läst en del amerikanska bloggar och runt Halloween exploderade det av bakverk med dessa godisar i. Och det ville jag ju så klart prova!

Så här ser godiset ut:

IMG_1192

De är ganska söta, och har en märklig konsistens. Både spröda och sega på samma gång. Vad de har för smak kan jag inte säga. De smakar nog mest socker.

Jag hittade ett recept på en amerikansk sida som jag har gjort om till svenska mått.

Candy Corn Macadamia Nut Blondies

Blir cirka 20 bitar

540 gr vit choklad chips

50 gr mjukt smör

397 gr sötad kondenserad mjölk

1 tsk vaniljextrakt

3,5 dl mjöl

2 dl candy corn (naturligtvis kan man utesluta dessa eller ersätta med valfritt annat godis, det kan vara svårt att hitta i Sverige)

2 dl macadamianötter, grovt hackad

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en 22 cm, rund form eller motsvarande fyrkantig.

Smält vit choklad och smör på låg värme under ständig omrörning tills smeten är slät.

Ta bort från värmen och rör i den kondenserade mjölken tills den är slät.

Tillsätt vanilj och mjöl, blanda väl. Vänd ner godiset och macadamianötter.

Sprid i pannan och grädda 25 till 30 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna. Låt svalna helt innan du skär i bitar.

Dessa Blondies blir sega  och goda. När man tar ut den från ugnen ska den inte vara genomgräddad, men inte heller helt lös. När den svalnat helt är den seg. Men det blir galet sött! Visst hjälper nötterna till lite, men man kan inte äta så stora bitar av dem… Kanske blir det lite mer nötter om jag gör detta recept igen!

IMG_1194 IMG_1195 IMG_1197

Äggfri fryst cheesecake

av

IMG_1090

Botten: 

15 digestivekex

100 gr smör

 

Krossa kexen. Smält smöret och rör ihop. Tryck ihop i en form med löstagbar kant. Grädda i 225 grader i 8 minuter.

 

Fyllning 1: 

250 gr philadelphiaost

450 gr sötad kondenserad mjölk

1,5 dl koncentrerad saft (Jag valde hallon/tranbär från Kiviks musteri)

2 teskedar citronjuce

Några droppar livsmedelsfärg

 

Vispa osten mjuk. Häll i den sötade mjölken lite i taget för att undvika klumpar. När allt är blandat häller du i saften och citronjuicen på samma sätt. Färga om du vill. Häll smeten i formen och ställ den i frysen medan du gör fyllning 2.

 

Fyllning 2: 

2,5 dl grädde

3 tsk socker

1 tsk vaniljextrakt

 

Vispa grädden fast och tillsätt sockret och extraktet under vispningen. Bred på det första lagret fyllning eller spritsa på och in i frysen igen.

IMG_1092

Galet sött möter riktigt syrligt

av

Jag var lite osäker på om jag skulle lägga upp denna, eftersom jag inte kom ihåg att ta foto på pajen innan vi högg in. Så ni får leva med en halväten paj på bilderna. Receptet är från Allt om mat och det blev galet gott! Dock fick jag ändra en hel del på koktiden på kolan. Jag föreslår att ni använder termometer i stället för att, som i originalreceptet, gå efter tid. Det skiljer så mycket beroende på spis och kastrull att det är omöjligt att få det bra på det sättet.

IMG_1083

 

Recept lingon- och smörkolepaj

Ca 5 dl lingon

Pajdeg: 

2,5 dl vetemjöl

100 gr malda hasselnötter

100 gr smör

1 äggula

3 msk kallt vatten

1 msk strösocker

Kolasås: 

1,5 dl farinsocker

1,5 dl flytande honung

2 dl vispgrädde

2 tsk kakaopulver

1 tsk vaniljsocker

100 gr smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 gr. Kör snabbt ihop degen i en matberedare (jag gjorde det för hand, det gick jättebra). Tryck ut degen i en pajform med låg kant med ca 28 cm i diameter. Nagga med gaffel och ställ kallt ca 30 minuter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter och låt sedan svalna.

Blanda farinsocker, honung, grädde, kakao och vaniljsocker i en kastrull. Koka utan lock på medelvärme tills termometern visar 115 grader. (I originalreceptet stod det att det skulle koka i 10 minuter. Det tog ca 20 minuter för mig) Rör om då och då. Ta bort kastrullen från plattan och klicka i smöret lite i taget. Rör tills allt är smält.

Fördela ca 2 dl lingon i pajskalet. Häll kolan över. Fördela resten av lingonen ovanför kolan. Ställ kallt till serveringen, den behöver stå kallt i alla fall en timme.

 

IMG_1084

Kladdkaka (den bästa)

av

Det finns ju hur många recept som helst på kladdkaka, men detta bara måste vara ett av de bättre. Den blir tjock och kladdig och maffig och smakrik. Receptet hittade jag på en av mina favoritbloggar Bakverk och Fikastunder. Det enda jag ändrade i receptet var att jag strödde över jordnötter innan gräddning. Jag bara älskar choklad tillsammans med något salt. Bakverk och Fikastunder är helt klart värd att titta in på lite då och då, där får jag många tips och framförallt mycket inspiration.

IMG_1074 IMG_1076 IMG_1078

Kolacheesecake med dulce de leche

av

IMG_0962

Detta blev galet gott! Och då glömde jag havssaltet som jag hade tänkt strö över kakan innan servering. Jag antar att det skulle ha varit ännu godare med detta på.

Botten: 

Ca 5 dl krossade pepparkakor

1 msk pepparkakskryddor (detta kan man skippa, men jag ville ha riktigt mycket pepparkakssmak)

10 msk. smält smör

 

Smält smöret och häll över pepparkakssmulorna och kryddorna. Blanda runt och häll i en form (jag använde en springform på 24 cm). Tryck ut smulorna och smöret så att det täcker hela botten. Baka botten i 10 minuter i 175 grader. Låt svalna innan du häller på nästa lager.

Cheesecake Fyllning

400 gr philadelphiaost

2,25 dl socker

3 ägg

Lite drygt en deciliter dulce de leche (finns färdig i affärerna nu, annars får man koka en burk med kondenserad mjölk ca 4 timmar)

2 tsk vaniljextrakt

Vispa philadelphiaosten och socker tillsammans tills det är ljust och fluffigt, ca 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt dulce de leche och vaniljextrakt och blanda ihop. Häll smeten på botten och sprida ut den. Baka i cirka 35 minuter, eller tills mitten precis stelnat och kanterna är puffiga och lätt spruckna och gyllene. Låt svalna helt på ett galler innan du lägger på kolan.

Karamelltopping

 

2 dl dulce de leche

2-3 msk. vispgrädde

Flingsalt

Häll dulce de leche och vispgrädde i en glasskål. Mikra i 10 sekunder åt gången, under omrörning mellan varje intervall tills vispgrädden och dulce de lechen har blandats ihop väl. Häll över chessecaken.

Låt den stå i kylskåp ett par timmar så att kolan stelnar lite. Strö lite flingsalt över precis vid servering, annars smälter den.

 

Dammsugare

av

Dessa dammsugare blev riktigt goda! Ni borde testa innan ni rynkar på näsan (om ni nu gör det). Både marsipanen och smeten är smaksatt med coca-cola-essens och det blev en hit! Nu har min hjärna börjat spinna på en coca-cola-cupcake… Borde bli underbart!

 

Recept: 

50 g mjukt smör
5 dl sockerkakssmulor (jag tog en misslyckad tårtbotten)
1 msk kako
Essens efter smak
ca 300 gr marsipan
200 g choklad (jag smälte 200 gr, men allt gick inte åt, så jag tror att 150 räcker)

Halloweenfest

av

Nu har vi haft vår Halloweenfest! En del godsaker har jag redan visat, men en del har inte hunnit komma upp än:

;

Förutom tårtan, som ni kan se här och gelégodisarna som ni kan se här kunde man få döskallekakor:

;

Och Sweeney tarts – cupcakes:

;

Cupcakesen är vaniljcupcakes med jordgubbsfrosting, jordgubbssås och dekorationer i marsipan och flowerpaste. Vissa hade knivar i och andra händer som stack upp.

;

Monsterklubbor hadevi förra året också, och de var populära, så det fick bli en repris, fast med lite annan utformning. Marschmallows är alltid gott!

Favoriterna från min sida är dessa ögon som egentligen är maskerade chokladbollar. Chokladbollar är det godaste som finns!

20121028-204504.jpg