Polkagrismaränger

Detta är polkagrismaränger, fast att jag valt att färga dem gröna i stället för röda. Det passade bättre till tillfället, helt enkelt! Om man, som jag, vill ha två färger på marängerna kan man fylla spritspåsen med marängsmet och sedan droppa hushållsfärg på insidan av påsen, längs med kanten.

IMG_1750

 

 

Recept:

4 äggvitor

2 dl socker

Några droppar pepparmintsolja

  1. Sätt ugnen på 125 grader. Använd gärna varmluftsugn.
  2. Blanda ihop socker och äggvitor i en värmetålig bunke  och sätt över ett vattenbad. Vispa tills sockret smält.
  3. Ta av från värmen och vispa tills hela smeten har svalnat. Det kan ta ett tag så om man har en assistent kan det vara bra att använda den.
  4. Spritsa eller klicka ut små maränger på två plåtar med bakplåtspapper. Du kan också klicka ut maränger i bakformar. Du kan klicka ut små eller medelstora maränger.
  5. Baka marängerna i nedre delen av ugnen i ca 1 timme för små maränger och ytterligare en kvart för större. Slå av värmen och låt stå i 30 minuter i ugnen.
  6. Ta ut marängerna och lägg över pappret på galler, lossa marängerna och låt svalna på ett galler. Förvara lufttätt.

 

Lite sent påskinlägg

Ja, dessa bilder har helt enkelt glömts bort, men kanske kan jag ge en idé inför nästa påsk?

Dessa blev våra ”placeringskort” till påskbordet. Jag tog en vanlig tuschpenna och skrev namnet på ägget. Det fastnade alldeles utmärkt.

IMG_1275

 

Men de är inte bara till för placeringen utan är även en efterrätt. Några dagar innan blåste jag ut äggen och tvättade dem och lät dem torka. Sedan spritsade jag in smält choklad utblandat med olja för att det skulle bli rinnigare. När chokladen stelnat fyllde jag med passionsfruktsmousse. Jag fick fylla på med choklad två gånger för att det skulle bli tillräckligt täckt.

IMG_1276 IMG_1277

 

När man sedan skalade ägget såg man först chokladen och sedan knackade man hål med skeden och kom åt moussen. Det blev jättegott, men jättekladdigt. Det var svårt att skala äggen… MEN ett ägg blev över då min yngsta inte ville ha. Och när det stått i kylskåpet och man skalar det kallt gick det mycket bättre! Så mitt tips är att inte använda äggen som placering. 🙂

Lite off season…

För ett tag sedan fick jag en påse med candy corn skickat till mig från USA. Jag har läst en del amerikanska bloggar och runt Halloween exploderade det av bakverk med dessa godisar i. Och det ville jag ju så klart prova!

Så här ser godiset ut:

IMG_1192

De är ganska söta, och har en märklig konsistens. Både spröda och sega på samma gång. Vad de har för smak kan jag inte säga. De smakar nog mest socker.

Jag hittade ett recept på en amerikansk sida som jag har gjort om till svenska mått.

Candy Corn Macadamia Nut Blondies

Blir cirka 20 bitar

540 gr vit choklad chips

50 gr mjukt smör

397 gr sötad kondenserad mjölk

1 tsk vaniljextrakt

3,5 dl mjöl

2 dl candy corn (naturligtvis kan man utesluta dessa eller ersätta med valfritt annat godis, det kan vara svårt att hitta i Sverige)

2 dl macadamianötter, grovt hackad

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en 22 cm, rund form eller motsvarande fyrkantig.

Smält vit choklad och smör på låg värme under ständig omrörning tills smeten är slät.

Ta bort från värmen och rör i den kondenserade mjölken tills den är slät.

Tillsätt vanilj och mjöl, blanda väl. Vänd ner godiset och macadamianötter.

Sprid i pannan och grädda 25 till 30 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna. Låt svalna helt innan du skär i bitar.

Dessa Blondies blir sega  och goda. När man tar ut den från ugnen ska den inte vara genomgräddad, men inte heller helt lös. När den svalnat helt är den seg. Men det blir galet sött! Visst hjälper nötterna till lite, men man kan inte äta så stora bitar av dem… Kanske blir det lite mer nötter om jag gör detta recept igen!

IMG_1194 IMG_1195 IMG_1197

Äggfri fryst cheesecake

IMG_1090

Botten: 

15 digestivekex

100 gr smör

 

Krossa kexen. Smält smöret och rör ihop. Tryck ihop i en form med löstagbar kant. Grädda i 225 grader i 8 minuter.

 

Fyllning 1: 

250 gr philadelphiaost

450 gr sötad kondenserad mjölk

1,5 dl koncentrerad saft (Jag valde hallon/tranbär från Kiviks musteri)

2 teskedar citronjuce

Några droppar livsmedelsfärg

 

Vispa osten mjuk. Häll i den sötade mjölken lite i taget för att undvika klumpar. När allt är blandat häller du i saften och citronjuicen på samma sätt. Färga om du vill. Häll smeten i formen och ställ den i frysen medan du gör fyllning 2.

 

Fyllning 2: 

2,5 dl grädde

3 tsk socker

1 tsk vaniljextrakt

 

Vispa grädden fast och tillsätt sockret och extraktet under vispningen. Bred på det första lagret fyllning eller spritsa på och in i frysen igen.

IMG_1092

Galet sött möter riktigt syrligt

Jag var lite osäker på om jag skulle lägga upp denna, eftersom jag inte kom ihåg att ta foto på pajen innan vi högg in. Så ni får leva med en halväten paj på bilderna. Receptet är från Allt om mat och det blev galet gott! Dock fick jag ändra en hel del på koktiden på kolan. Jag föreslår att ni använder termometer i stället för att, som i originalreceptet, gå efter tid. Det skiljer så mycket beroende på spis och kastrull att det är omöjligt att få det bra på det sättet.

IMG_1083

 

Recept lingon- och smörkolepaj

Ca 5 dl lingon

Pajdeg: 

2,5 dl vetemjöl

100 gr malda hasselnötter

100 gr smör

1 äggula

3 msk kallt vatten

1 msk strösocker

Kolasås: 

1,5 dl farinsocker

1,5 dl flytande honung

2 dl vispgrädde

2 tsk kakaopulver

1 tsk vaniljsocker

100 gr smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 gr. Kör snabbt ihop degen i en matberedare (jag gjorde det för hand, det gick jättebra). Tryck ut degen i en pajform med låg kant med ca 28 cm i diameter. Nagga med gaffel och ställ kallt ca 30 minuter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter och låt sedan svalna.

Blanda farinsocker, honung, grädde, kakao och vaniljsocker i en kastrull. Koka utan lock på medelvärme tills termometern visar 115 grader. (I originalreceptet stod det att det skulle koka i 10 minuter. Det tog ca 20 minuter för mig) Rör om då och då. Ta bort kastrullen från plattan och klicka i smöret lite i taget. Rör tills allt är smält.

Fördela ca 2 dl lingon i pajskalet. Häll kolan över. Fördela resten av lingonen ovanför kolan. Ställ kallt till serveringen, den behöver stå kallt i alla fall en timme.

 

IMG_1084

Kladdkaka (den bästa)

Det finns ju hur många recept som helst på kladdkaka, men detta bara måste vara ett av de bättre. Den blir tjock och kladdig och maffig och smakrik. Receptet hittade jag på en av mina favoritbloggar Bakverk och Fikastunder. Det enda jag ändrade i receptet var att jag strödde över jordnötter innan gräddning. Jag bara älskar choklad tillsammans med något salt. Bakverk och Fikastunder är helt klart värd att titta in på lite då och då, där får jag många tips och framförallt mycket inspiration.

IMG_1074 IMG_1076 IMG_1078