Kategoriarkiv: Recept

Tårta till hästtokig

av

 

Denna tårta fylld med massor av choklad och dumle gjorde jag till Isabella när hon fyllde tio år. Dumle är en underbar fyllning! Och inte svår att göra.

Dumlefluff:

180 gr dumle (Eller höfta lite. Jag brukar ta en påse och äta ett gäng och använda resten till tårtan)

3 dl grädde

 

Dela dumlen i mindre bitar. Lägg i en skål. Värm grädden i kastrull, men bara så att den blir varm, den får inte koka. Häll grädden över dumlen och rör tills allt har smält. Om den inte smälter kan man ställa in skålen i mikron en stund och röra igen. Ställ sedan in skålen i kylen och låt det stå över natten, men i alla fall minst 6 timmar. Vispa sedan upp! Kan serveras som efterrätt med lite färska bär på.

Choklad och baileys – en oslagbar kombo

av

Jag tänkte ge er ett fantastiskt recept på en baileysmousse. Denna kan man använda som en efterrätt eller som en fyllning i tårta. Jag tycker ju att man ska kombinera med choklad, för baileys är liksom gjord för att kombinera med choklad. Jag har länkat till dessa chokladbottnar hur många gånger som helst, men jag gör det igen för de är de bästa jag någonsin provat. De kommer från bloggen Louise spis och chokladbottnen hittar du här.

Denna tårta gjorde jag till min arbetskamrat när hon fyllde 60, och denna är fylld med just denna chokladbotten och baileysmousse. På ett lager har jag också en vanlig mjölkchokladmousse.

Här kommer receptet på baileysmoussen, hoppas att ni provar den!

Baileysmousse

3 gelatinblad

0,5 dl vatten

0,5 dl Bailey’s

2 dl vispgrädde

2 äggulor

0,5-1 dl socker

1 äggvita

Så här gör du: 

Lägg gelatinbladen i vatten och smält dem enligt ovan. Låt svalna.

Vispa grädden.

Rör ner sockret och äggulorna i grädden.

Addera Bailey’s till gelatinet när detta börjat svalna och rör till en jämn vätska.

Rör ner gelatinvätskan i gräddblandningen. Smaka av och addera ev. mer Bailey´s och/eller socker.

Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner i gräddblandningen enligt ovan.

Moussen behöver minst 30 min för att stelna innan den kan förtäras.

Fjärilar i massor

av

Maia ville ha många fjärilar till sitt kalas, så jag försökte göra en tårta med så många fjärilar som möjligt. Inuti tårtan är det vaniljkräm och jordgubbsmousse samt en jordgubbskompott på varje lager under den andra fyllningen. Receptet på jordgubbsmoussen kommer under bilderna.

Jordgubbsmousse (Räcker till ett lager i en tårta på 20-22 cm)

5 dl frysta jordgubbar

2,5 tsk gelatinpulver

3 dl grädde

Häll på ca 1 msk kallt vatten över gelatinpulvret och låt det stå ca 10 minuter eller tills gelatinet stelnat. Värm jordgubbarna och mixa dem med en mixerstav.  Lägg i gelatinet och låt jordgubbarna stå kvar på plattan tills gelatinet smält helt. Låt blandningen svalna. Vispa grädden löst. Det ska börja bli mönster i grädden, men den ska inte vara hårt vispad och stabil. Vänd ner jordgubbarna.

För att få en rak tårta brukar jag lägga en botten på en tårtbricka och sätta en anslagsring runt. Sedan häller jag på den lösa moussefyllningen och låter den stelna på botten. Vill man använda moussen som en efterrätt kan man hälla upp den i glas.

Detta recept går att använda med andra bär och frukter. Tänk på att vissa frukter, som t.ex. ananas inte fungerar ihop med gelatin. Hallon och blåbär är vanliga smaker i tårtor och till dessa bär funkar det här receptet utmärkt.

Vissa reagerar på att det inte är något socker i receptet. Det ska det inte vara. Tro mig, det blir inte för surt. Det blir alldeles lagom, testa!!

Vulkantårta

av

Det är så himla roligt de gånger jag får göra tårtor som är lite annorlunda. Särskilt roligt är det när jag får fria händer på ett speciellt tema. Här fick jag önskemålet av en 6-årig flicka att göra en vulkantårta. Jag funderade ett tag på att göra en vanlig rund tårta med en vulkan på som dekoration, men sen tänkte jag att detta egentligen är ett perfekt tema att just INTE göra en rund tårta.

Så det blev så här:


Tårtan innehåller chokladbottnar, jordgubbsmousse och vit chokladmousse. Den är täckt med marsipan och dekorerad med ätbar eld. Det finns många recept på ätbar is på nätet, intresset har exploderat sedan Frost-filmerna kom. Men det receptet fungerar ju alldeles utmärkt att göra eld av också!

Recept på ätbar is/eld:

 

2,5 dl socker
0,5 dl vatten
1 dl glukossirap
Karamellfärg
Blanda alla ingredienser utom färgen i en kastrull och låt koka tills det kommer upp till 140 grader.  Lägg i några droppar färg och rör om ordentligt. Häll ut på bakplåtspapper och bred ut isen/elden med t.ex. en träslev. Bred ut den till den tjocklek du vill ha.  Man måste arbeta ganska snabbt för det stelnar väldigt fort.
När blandningen svalnat är den hård och kan brytas i skärvor.

Doptårtor i rosa

av

Dessa två doptårtor är gjorda av vaniljbottnar, jordgubbsmousse och vaniljkräm. Sedan är den täckt med sugarpaste. Båda tårtorna är laktosfria.

 

Ett enkelt och lätt tårtbottenrecept är ett som kallas tre lika. Det heter så för att man använder lika mycket ägg som socker och mjöl.

Använd tre lika stora glas och mät upp så många ägg som du behöver. En riktlinje kan vara:

En form på 18 cm i diameter – 2 stora ägg

En form på 20 cm i diameter – 3 stora ägg

En form på 24 cm i diameter – 4-5 stora ägg

En form på 26 cm i diameter – 5-6 stora ägg

IMG_1041

 

Det tredje glaset med mjöl i kan man variera. Här har jag bytt ut en del av mjölet mot kakao.

 

Sedan är det dags att tillsätta bakpulver, blanda ner det i mjölet.

2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver

4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver

6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

Börja med att vispa ägg och socker riktigt pösigt.  Smeten ska gärna bli vit. Så här

IMG_1042

När detta är klart vänder du ner mjölet i smeten. Se till att inte vispa ner det! Nu är smeten klar och ska gräddas. Smörj och bröa en form och grädda kakan i 175 grader, längst ner i ugnen. Tider varierar så klart beroende på ugn, men en riktlinje kan vara:

2 ägg- grädda ca 20 minuter

3-4 ägg- grädda ca 25-30 minuter

5-6 ägg- grädda ca 35-40

Känn med en provsticka om botten är färdig, men öppna inte ugnen innan det gått 20 minuter!

Mina tårtbottnar brukar med detta recept bli ca 7 cm höga och då tycker jag att det är lätt att skära till tre fina bottnar. Lättast går det om den är kall eller till och med lite halvfrusen!

IMG_1045

 

 

 

 

 

 

 

 

Mariotårta

av

Vissa teman är roligare att göra än andra. Super Mario är ett tema jag hoppats på att få göra länge, så det var extra roligt när jag fick denna beställning. Inuti tårtan är det kraftig chokladbotten med hallonmousse.

IMG_7085IMG_7086IMG_7090

Nutellacheesecake

av

Inget mer behöver sägas. Nutella. Cheesecake. Dagen är räddad! De karamelliserade hasselnötterna gör det lilla extra på toppen.

 

Dessutom är den barnsligt enkel att göra! Man behöver inte vara en mästerkock och man behöver inte lägga särskilt mycket tid på den. Det som tog längst tid var att gnugga av skalet på hasselnötterna. Och som ni ser orkade jag inte mer än hälften! 🙂

Nutellacheesecake:

600 gr philadelphia
1,5 dl florsocker
ca 3 dl nutella
200 gr kex
75 gr smör
Två nävar hasselnötter
0,5 dl socker
1 tsk smör

Botten:
Krossa kexen. Smält smöret och häll detta över de krossade kexen. Rör runt så att smöret fördelas. Häll ut smulet i en form med löstagbar kant och tryck till ordentligt. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning:
Vispa osten och tillsätt florsockret. Vispa in sockret. Tillsätt nutellan och rör runt så att allt fördelas. Häll ut över kexbotten. Ställ i kyl minst tre timmar.
Karamelliserade nötter:
Smält sockret i en stekpanna eller kastrull. När sockret precis har smält tar du bort kastrullen från värmen och rör ner nötterna. När du blandat runt dessa klickar du i smöret och rör runt tills det är smält. Häll ut hela härligheten på bakplåtspapper och låt det stelna där. Strö ut på cheesecaken när nötterna är kalla.

Lite off season, men men…

av

Känns lite konstigt att göra en igloo i september, men gillar man Pingu och fyller år i september då får det ju bli så! Denna tårta innehåller hallonmousse, vaniljkräm och grädde på toppen. Den är täckt med marsipan. Pingu och sälen (vad heter han?) är gjorda i sugarpaste. Receptet på hallonmoussen finns längst ner i inlägget!

IMG_6581 IMG_6582

Hallonmousse (räcker till ett lager på en tårta som är ca 24 cm)

5 dl hallon (frysta)

2,5 tsk gelatinpulver

3 dl grädde

Lägg gelatinpulvret i en skål, fyll på med ca en msk kallt vatten. Låt stå ca 5 minuter. Tina hallonen och koka upp dem. Mixa dem med en mixerstav. Om man vill kan man sila puréen också, men det brukar inte jag göra. Lägg i gelatinet som nu blivit en geléklump. Låt den smälta i hallonpuréen. Ta bort från värmen och låt svalna. Vispa upp grädden löst. Om du vispar den hårt kan det hända att moussen skär sig senare. Blanda ner hallonmixen med grädden och fyll tårtan. Moussen stelnar på ett par timmar.

IMG_6583

Minionerna! Man blir liksom inte trött på dem. :)

av

Denna tårta gjorde jag i helgen. Det är inte banansmak på den, trots att det ser ut så! Inuti är det jordgubbsmousse och citronfromage. Väldigt gott tillsammans! Recept finner ni längst ner i inlägget!

IMG_6580

Jordgubbsmousse (räcker till ett lager i en tårta på ca 22-24 cm)

5 dl jordgubbar (frysta)

2,5 tsk gelatinpulver

3 dl grädde

Täck gelatinet med lite kallt vatten och låt stå ca tio minuter. Tina jordgubbarna och koka upp dem och mixa dem till puré. Lägg i gelatinet som nu har blivit en hård klump. Låt det smälta och ta sedan blandningen från plattan och låt det svalna. Vispa upp grädden löst. Om du vispar hårt finns det risk att moussen skär sig sedan. Blanda grädden med jordgubbsblandningen och fyll tårtan. Moussen stelnar på ett par timmar.

IMG_6573

Citronfromage (räcker till ett lager i en tårta på ca 22-24 cm)

Rivet skal av 1,5 citron

Saften av två citroner

1,5 msk gelatinpulver

4 ägg

2,5 dl socker

3 dl vispgrädde

Häll ca hälften av citronsaften i en skål och blanda i gelatinpulvret. Låt det stå ca 5 min. Ställ skålen i en kastrull med sjudande vatten tills gelatinet smälter. Skilj på äggulor och vitor. Vispa först äggvitorna till hårt skum. Vispa gulor och socker pösigt. Vispa till sist grädden.
Blanda äggulesmeten med rivet skal, pressad saft och avsvalnat gelatin. Rör sedan ner grädden och sist äggviteskummet. Häll krämen ovanpå bottnen i formen, släta till ytan ordentligt. Täck över och ställ kallt minst 1 timme.

IMG_6570

Syskontårta

av

Jag har gjort flera delade tårtor till syskon som fyller år nära varandra och som firas samtidigt. De flesta delade tårtor jag gjort är tvillingtårtor. Denna är till två bröder med några år emellan men som fyller år väldigt nära varandra. De gillar olika saker och det ville mamman att det skulle synas. Emil gillar att sitta inne och spela datorspel och Victor är hellre ute och åker skateboard eller kickbike.

Jag har gjort flera tårtor till denna familj. Det är jätteroligt att man får följa en familj och framför allt hur barnens intressen skiftar från år till år! Denna familj beställer alltid samma smaker! 🙂 Chokladbottnar, chokladmousse, hallonkompott och marshmallowfyllning. Nedan följer ett ”recept” på hur jag gör marshmallowfyllningen.

IMG_6560                                 IMG_6561 IMG_6562                                 IMG_6563

Marshmallowsfyllning (räcker till ett lager i en 20 cm-tårta)

3 dl grädde

6 marshmallows (vanlig storlek)

En näve klippta marshmallows eller en näve små

Värm grädden och 6 st marshmallows försiktigt. Marshmallowsen ska smälta men grädden ska inte börja koka. När allt har smält häller du över blandningen i en skål och ställer in i kylskåpet över natten. Nästa dag vispar du upp blandningen och fyller tårtan. Sedan petar du ner en massa minimarshmallows eller klippta stora sådana lite överallt. Klart!

Detta är en ganska söt fyllning, så jag rekommenderar att göra som jag gjorde i denna tårtan. Koka upp lite hallon och socker + vanilj till en kompott och bred på tårtbotten innan du fyller med marshmallowfyllningen.