Tack för den här tiden-tårta

Denna tårta gjorde jag för ett tag sedan till en kompis som skulle sluta på sitt jobb. Den innehåller chokladbottnar och hallonmousse. Den glittrar lite, vilket är svårt att fånga på bild, tyvärr.

 

Skylanders – wrecking ball

I den här tårtan fick jag testa en ny fyllning. Dajm. Jag tyckte att den blev väldigt god och kommer nog göra den fler gånger. Recept under bilderna! Bottnarna var kraftiga chokladbottnar.

 

 

Dajmfyllning (till två lager i en tårta på 17 cm)

5 dl grädde

2 st dubbeldajm

1/2 burk dajmströssel

 

Hacka dajmen fint. Ju mindre bita, desto snabbare går det när den ska smälta. Allra bäst är om du kör den i en mixer så att den blir finmald.

Värm grädden. Den ska inte koka, bara bli varm. Häll grädden över den hackade dajmen och rör runt tills allt har smält. Om grädden hinner svalna innan allt har smält kan du köra den en kort stund i mikron. Låt skålen stå i kyl över natten, eller i alla fall sex timmar. Vispa upp.

Fyll tårtan och strö över dajmströssel.

Fria händer

Jag älskar när någon ber mig att göra en tårta och när de samtidigt ger mig fria händer. Jag har hur många idéer som helst som ligger och väntar på att få bli gjorda. Men om jag inte själv ska äta tårta varje vecka, så måste jag vänta på ett tillfälle när det passar. Detta är en sådan tårta. Jag fick helt fria händer till både utseende och innehåll. Inuti tårtan blev det jordgubbsmousse och limemousse.

Själva tårtan är en tvåvåningstårta, formad som en fågelbur. Jag har sett flera sådana på nätet och har länge velat göra min variant. Recepten till mousserna finns längst ner i inlägget.

IMG_6626 IMG_6627 IMG_6628 IMG_6629

Jordgubbsmousse (räcker till ett lager i en tårta på ca 24 cm)

5 dl jordgubbar

2,5 tsk gelatinpulver

3 dl grädde

Blötlägg gelatinet i lite vatten i tio minuter. Värm bären och mixa dem med en mixerstav. Tillsätt gelatinet som nu blivit som en klump. Låt det smälta i de varma bären. Låt denna blandning svalna.

Vispa upp grädden löst. Det ska bilda toppar, men inte vara hårt vispat. Det som kan hända om man vispar hårt är att moussen sedan skär sig.

Blanda i bärblandningen och låt stelna. Jag häller denna lösa blandning direkt på tårtbotten (i en springform) och låter moussen stelna så. Då blir det raka fina kanter. Om man låter moussen stelna för sig själv först får man vispa upp den lite för hand med en visp eller gaffel.

Limemousse 

1 dl Strösocker
2 dl Vispgrädde
3 Lime, rivet skal + saft
2.5 tsk Gelatinpulver
2 Äggvitor
2 dl Vaniljyoghurt

Skölj limefrukterna noga i ljummet vatten.
Riv skalet fint och pressa till 1 dl Limesaft.
Lägg gelatinpulvret i kallt vatten i ca 5 minuter.

Värm sedan gelatinklumpen i limesaften så att gelatinet smälter. Låt blandningen svalna.
Vispa äggvitan på låg hastighet tills ett hårt skum bildas.
Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa, nu på hög hastighet.
Vispa tills det bildas ett blankt, fast skum.
Vispa grädden hårt och rör ner yoghurten, limesaften- och skalet.
Vänd sedan ner äggvitan och rör försiktigt till en jämn smet.

Passionfruktspaj

Denna paj hade vi som efterrätt på Påskafton. Det är en vanlig mördeg fylld med passionfruktscurd och toppad med en varmvispad maräng som är bränd. Dessa pajer har blivit min favorit på sista tiden. Kan liksom inte äta mig mätt på dem!

IMG_5464

Mimmi Pigg

För ett tag sedan gjorde jag en prinsesstårta med Mimmi-tema. Inuti är det en vanlig prinsesstårta. Utanpå är det röd marsipan och en liten Mimmi Pigg jord av sugarpaste. Detta är den svåraste figur jag gjort! Man tror liksom inte att det ska vara svårt att få till en Mimmi, men den där nosen höll på att driva mig till vansinne!!

IMG_5356

Halloweenförberedelser

Normalt postar jag bara bakverk på den här bloggen, men närmsta tiden kan det komma ut ett par pysseltips också. Jag håller för fullt på att förbereda vår Halloweenfest och då blir det en del småpyssel. Mitt första tips till (barn-)Halloweenfesten är att pimpa sugrören. Det är ett enkelt sätt att göra dukningen lite extra speciell.

Jag köpte monsterklistermärken på Panduro och klistrade dem på ett grönt papper. Sedan klippte jag ut dem och limmade fast dem på fina papperssugrör. Förr kunde man inte hitta papperssugrör annat än i nätbutiker, men nu finns de lite överallt. Detta kan man så klart också göra med vanliga sugrör.

IMG_0056

Fria händer – så roligt!

Denna tårta fick jag helt fria händer på! Och det är så roligt att få göra precis det man känner för i just det ögonblicket. Samtidigt är det väldigt svårt eftersom den som väntar på sin tårta alldeles säkert har en del tankar om hur det kan bli ändå. Den enda saker jag kulle förhålla mig till inför denna tårta var: ”Inte blått traditionellt” och ”choklad”.

Innehållet i tårtan är mörka chokladbottnar, hallonmousse och mjölkchokladmousse. Sedan är den täckt med ett lager marängsmörkräm med choklad och slutligen täckt med marsipan. Smakmässigt är detta en tårta helt i min smak!

IMG_0051

IMG_0052

IMG_0054