Och när våren närmar sig kommer dessa färger fram hos mig! Inte bara i bakning utan i allt. På något sätt känns det som om våren komne lite snabbare då.
Dessa cupcakes har citronsmak både i kakan och i frostingen.
Dessa gjordes som ett komplement till en beställare som inte gillar grädde, men som är hyfsat ensam om det i sin familj. Resten av familjen mumsar idag på prinsesstårta. 🙂 Bilder på denna kommer snart.
För ett tag sedan hade jag en utlottning på Facebook där man kunde vinna 6 cupcakes av valfri sort. Van gjorde Emely och hon ville ha chokladcupcakes med dulce de leche-frosting. En av mina egna favoriter! Döttrarna önskade blommor, glitter och Hello Kitty, så detta blev resultatet!
Nu börjar skyltarna med semlor på komma upp i affärer och på konditorier. Jag är inte så förtjust i grädde, så jag tar gärna något annat än en semla. Dessa däremot kan jag äta hur många som helst av (tyvärr)!
Själva muffinsen är en saftig muffin med kardemumma i. Och precis som på en vanlig semla göms det en mandelmassefyllning i mitten. Toppingen är inte grädde (även om man skulle kunna välja det om man vill) utan marängsmörkräm med vaniljsmak. Där tycker jag att det är viktigt att man väljer en bra vanilj, det gör så stor skillnad!
Till vår glöggfest hade jag bestämt mig för att inte göra tårta. Och det gjorde jag inte. Typ. Jag gjorde en mjuk pepparkaka med en cream cheese frosting på. Så utseendemässigt är det väl en tårta. Men i mina ögon är det mer en kaka med gegg på! 🙂
Dekorationerna är gjorda i flowerpaste (snirklarna) och i marsipan (julkulorna)
Förutom denna kaka hade jag också en mängd julgodis på bordet och en del småkakor. Och ett fat med ljuvliga saffranscupcakes. De blev väldigt goda! Som topping har jag en ganache. Om ni inte provat saffran och choklad innan är det en oslagbar kombination!
En av julgodissorterna jag hade på bordet var dessa gamla godingar. Trillingnöt.
Vad ska in bjuda på i jul?
Jag fick en utmaning av en kund som tidigare beställt tårta från mig, men som gärna skulle vilja ha ett hälsosamt alternativ. Helst utan socker och mjöl. Det var verkligen annorlunda! Men jag tycker att jag fick till det bra genom att använda dadlar och mandelmjöl. Kunden blev riktigt nöjd också, vilket är det viktigaste!
Kakan smakade ungefär som en morotskaka, det var kanel i smeten. Den var saftig och söt på grund av dadlarna. Mandelsmaken gjorde den lite nötig.
Jag tycker att det svåraste var frostingen. Där använde jag mig av philadelphiaost, äkta vanilj och lite grädde för att tunna ut den lite och för att mildra ostsmaken. Som sockerätare tyckte jag att frostingen saknade något, men min kund som vanligtvis inte äter socker tyckte inte det.
Det är roligt att få utmaningar!
kalasigt 