Vem kan stå emot en tårta full med choklad? Det är något speciellt med överdådiga chokladtårtor. Visst kan man göra en tårta späckad med choklad och sedan täcka med marsipan, men att även dekorera med choklad gör liksom alla helt galna. Jag får alltid många fler likes och kommentarer på inlägg med choklad. Även om denna tårta tar en bråkdel att göra jämfört med att göra figurer i sugarpaste.
Jag tänkte ge er ett fantastiskt recept på en baileysmousse. Denna kan man använda som en efterrätt eller som en fyllning i tårta. Jag tycker ju att man ska kombinera med choklad, för baileys är liksom gjord för att kombinera med choklad. Jag har länkat till dessa chokladbottnar hur många gånger som helst, men jag gör det igen för de är de bästa jag någonsin provat. De kommer från bloggen Louise spis och chokladbottnen hittar du här.
Denna tårta gjorde jag till min arbetskamrat när hon fyllde 60, och denna är fylld med just denna chokladbotten och baileysmousse. På ett lager har jag också en vanlig mjölkchokladmousse.
Här kommer receptet på baileysmoussen, hoppas att ni provar den!
Baileysmousse
3 gelatinblad
0,5 dl vatten
0,5 dl Bailey’s
2 dl vispgrädde
2 äggulor
0,5-1 dl socker
1 äggvita
Så här gör du:
Lägg gelatinbladen i vatten och smält dem enligt ovan. Låt svalna.
Vispa grädden.
Rör ner sockret och äggulorna i grädden.
Addera Bailey’s till gelatinet när detta börjat svalna och rör till en jämn vätska.
Rör ner gelatinvätskan i gräddblandningen. Smaka av och addera ev. mer Bailey´s och/eller socker.
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner i gräddblandningen enligt ovan.
Moussen behöver minst 30 min för att stelna innan den kan förtäras.
Hela min familj älskar makroner! Så fort det ska firas något blir det minst en sorts makroner, och de går åt snabbt! Igår firade vi min dotters födelsedag och hon hade önskat makroner i smakerna mjölkchoklad och lakrits. De kanske inte blev de mest färggranna makronerna jag gjort, men väldigt goda!
Det är så himla roligt de gånger jag får göra tårtor som är lite annorlunda. Särskilt roligt är det när jag får fria händer på ett speciellt tema. Här fick jag önskemålet av en 6-årig flicka att göra en vulkantårta. Jag funderade ett tag på att göra en vanlig rund tårta med en vulkan på som dekoration, men sen tänkte jag att detta egentligen är ett perfekt tema att just INTE göra en rund tårta.
Så det blev så här:
2,5 dl socker
0,5 dl vatten
1 dl glukossirap
Karamellfärg
Blanda alla ingredienser utom färgen i en kastrull och låt koka tills det kommer upp till 140 grader. Lägg i några droppar färg och rör om ordentligt. Häll ut på bakplåtspapper och bred ut isen/elden med t.ex. en träslev. Bred ut den till den tjocklek du vill ha. Man måste arbeta ganska snabbt för det stelnar väldigt fort.
När blandningen svalnat är den hård och kan brytas i skärvor.
Frostvågen har hållt i sig länge nu. Det positiva med det är att man får öva på att göra dessa figurer många gånger. Till denna tårtan fick jag göra de tre favoriterna Elsa, Anna och Olof. Min personliga favorit är ju Sven, men honom har jag inte fått göra än.
Tårtan innehåller chokladbottnar, dumlekräm och hallonmousse. Det är en populär och väldigt god kombination. Dumlekrämen gör du superenkelt genom att värma 3 dl grädde (den ska inte koka) och hälla över hackade dumlekolor. Hur många? Ja, det är inte så noga. Men ju fler ju mer smak, så klart. Jag brukar köpa en påse för tre deciliter grädde. Och så slinker det ner några i magen också. Så klart. När du hällt grädden över kolorna rör du tills de smält. Sedan ställer du in blandningen i kyl över natten och nästa dag är det bara att vispa upp. Detta kan också vara en enkel efterrätt. Kanske med lite färska bär?
Figurerna tar lång tid att göra. Jag gör dem i flera steg med torktid emellan. När allt torkat ska de få ansikte och det handmålar jag. Annas väst är också handmålad.
Vissa teman är roligare att göra än andra. Super Mario är ett tema jag hoppats på att få göra länge, så det var extra roligt när jag fick denna beställning. Inuti tårtan är det kraftig chokladbotten med hallonmousse.
Inget mer behöver sägas. Nutella. Cheesecake. Dagen är räddad! De karamelliserade hasselnötterna gör det lilla extra på toppen.
Dessutom är den barnsligt enkel att göra! Man behöver inte vara en mästerkock och man behöver inte lägga särskilt mycket tid på den. Det som tog längst tid var att gnugga av skalet på hasselnötterna. Och som ni ser orkade jag inte mer än hälften! 🙂
Nutellacheesecake:
600 gr philadelphia
1,5 dl florsocker
ca 3 dl nutella
200 gr kex
75 gr smör
Två nävar hasselnötter
0,5 dl socker
1 tsk smör
Botten:
Krossa kexen. Smält smöret och häll detta över de krossade kexen. Rör runt så att smöret fördelas. Häll ut smulet i en form med löstagbar kant och tryck till ordentligt. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning:
Vispa osten och tillsätt florsockret. Vispa in sockret. Tillsätt nutellan och rör runt så att allt fördelas. Häll ut över kexbotten. Ställ i kyl minst tre timmar.
Karamelliserade nötter:
Smält sockret i en stekpanna eller kastrull. När sockret precis har smält tar du bort kastrullen från värmen och rör ner nötterna. När du blandat runt dessa klickar du i smöret och rör runt tills det är smält. Häll ut hela härligheten på bakplåtspapper och låt det stelna där. Strö ut på cheesecaken när nötterna är kalla.
Bröllopstårtor är jobbigt att göra… Jag vet att många älskar att göra bröllopstårtor. Jag skulle gärna vilja göra jättemånga, jag med. Det är hemskt roligt att få göra stora tårtor! Och det är så roligt att få göra något lite extra lyxigt. Men en bröllopstårta är också extremt påfrestande för mig psykiskt. Det är liksom så stort. Det ska bli perfekt, så är det bara. Så ska jag göra fler bröllopstårtor (minst en till blir det i alla fall…) så får de gärna vara i anslutning till min egen ledighet. Att baka och sätta ihop en fyravåningstårta när man samtidigt jobbar annat jobb hela veckan är sjukt stressande!
Men i slutänden är jag nöjd. Den blev som jag tänkte, ungefär.
Innehållet i denna tårta är helt i min egen smak. Jag skulle ha kunnat välja exakt samma som min egen bröllopstårta, faktiskt.
Mörka chokladbottnar (med lite kaffe i)
Swiss meringue butter cream med dulce de leche och havssalt
Swiss meringue butter cream med mörk choklad och färska blåbär
Täckt med marsipan
Tårtan är beräknad till lite drygt 100 personer. Smakerna är väldigt mäktiga så det räckte och blev över. Storlekarna på bottnarna är 30, 25, 20 och 15
Dessa cupcakes gjorde jag som komplement till tårtan med minioner på. Jag fick välja själv vilka smaker jag ville göra och det blev chokladcupcakes med en topping gjord på vaniljfudge. Det blev riktigt gott!
Dessa chokladcupcakes har jag gjort många gånger och det är ett av mina favoritrecept. Så det tänkte jag dela med er här! Det är jätteenkelt och det är svårt att misslyckas.
One bowl Chocolate cupcake 18 st
Ingredienser
1.5 dl kakao
3.5 dl socker
3.5 dl mjöl
1.5 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk salt
2 ägg
1.5 dl hett vatten
1.5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)
3 msk olja
Gör såhär:
Sätt ugnen på 180°c
Blanda ihop alla torra ingredienser i en stor bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa med handvisp nån minut så att allt blandas.
Fyll muffinsformar till lite mer än hälften och grädda i ca 15 min. Låt svalna på galler.
Dessa är perfekta att ha frosting på och ställa in i kylskåp. Eftersom de innehåller olja och inte smör håller de sig saftiga även efter att de stått i kylskåp.
Frostingen, eller toppingen, på dessa cupcakes är en så kallad fluff. Då smälter man godis i grädde och kyler ner för att sedan vispa upp igen. Jag gjorde denna på vaniljfudge. Det kommer jag att göra fler gånger, mycket gott!
Recept:
125 gr vaniljfudge
3 dl grädde
Hacka fudgen i mindre bitar. Värm grädden försiktigt, låt det inte börja koka. Häll den varma grädden över fudgen och rör tills allt smält. Ibland kan det ta lite tid och ibland kan man behöva ställa skålen över ett vattenbad och värma upp lite igen.
Ställ skålen i kylskåpet och låt svalna helt. Vänta gärna 6 timmar eller mer. Vispa upp!
Så här blev min första studenttårta! Klassisk mössa med blåa och gula blommor på! Innehållet i denna är saftiga chokladbottnar med cookies & cream – fyllning. Makalöst gott enligt mig!
kalasigt 