Mirror glaze

När jag fyllde år gjorde jag min första mirror glaze-tårta. Det var jätteroligt! Så när min man fyllde år och gav mig fria händer gjorde jag ett nytt försök. Denna gång tänkte jag att stilen skulle vara lite åt rymdhållet. Innehållet var chokladbottnar och salt kola.

 

Receptet till mirror glazen hittar du i länken ovan till mitt tidigare inlägg.

 

Tårta till hästtokig

 

Denna tårta fylld med massor av choklad och dumle gjorde jag till Isabella när hon fyllde tio år. Dumle är en underbar fyllning! Och inte svår att göra.

Dumlefluff:

180 gr dumle (Eller höfta lite. Jag brukar ta en påse och äta ett gäng och använda resten till tårtan)

3 dl grädde

 

Dela dumlen i mindre bitar. Lägg i en skål. Värm grädden i kastrull, men bara så att den blir varm, den får inte koka. Häll grädden över dumlen och rör tills allt har smält. Om den inte smälter kan man ställa in skålen i mikron en stund och röra igen. Ställ sedan in skålen i kylen och låt det stå över natten, men i alla fall minst 6 timmar. Vispa sedan upp! Kan serveras som efterrätt med lite färska bär på.

Choklad i massor till lilla Lykke

Lykkes mamma bad mig göra en tårta med choklad, vaniljkräm och jordgubbsmousse. Gärna med strössel, chokladlinser och en katt, för det var det som Lykke ville ha. Så här blev den:

 

Tårtan är spritsad med en chokladfrosting, som jag inte har recept på. Jag slänger i ingredienserna lite huller om buller tills jag får en bra konsistens. Det är inte särskilt svårt och krävs inga direkt kunskaper. Börja med ca 150 gr smör, vispa detta tills det är luftigt och har ljusnat i färgen. Sedan tillsätter du florsocker och kakao (eller smält choklad) tills du är nöjd med smaken. Röran är förmodligen ganska tjock. Tillsätt ett par matskedar varmt vatten (jag ser till att det kokar upp) lite  taget tills du har en bra konsistens. Om du sedan vill ha mer frosting än smörkräm tillsätter du även ca ett halvt paket philadelphiaost. Lätt som en plätt. Skulle blandningen bli för lös kan du tillsätta mer florsocker eller låta den stå i kyl en stund. Om den är för hård – mer vatten eller philadelphiaost.

Min absoluta favorittårta

Idag ska jag ge er receptet på min absoluta favorittårta, smakmässigt. Varje gång jag försöker göra något annat i tron att det kan bli bättre blir jag besviken. 🙂

Bottnarna är de bästa chokladbottnar som finns. Jag har tipsat om det här receptet många gånger här, men det kan inte bli för många gånger. Skapare av receptet är Louise från bloggen Louises spis. Sedan jag gjorde detta receptet första gången har jag inte velat prova något annat för chokladbotten. (Eller rättare sagt sedan jag gjorde det andra gången.Första gången glömde jag sockret….) Louise hela tårta med dessa bottnar finner du här.

Loaded Chocolate Cake
ca 10-15 bitar

Bottnar

180 g vetemjöl (3 dl)
300 g strösocker (3,3 dl)
90 g kakao (drygt 2 dl kakao)
6 g bikarbonat (1 tsk)
4 g bakpulver (1 tsk)
60 g neutral olja (ex matolja) (60 ml)
180 g mjölk + 10 g vitvins vinäger (1,8 dl + nästan 1 msk)
190 g kaffe (eller vatten) (1,9 dl)
2 stora ägg

Bottnar
Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter  Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.
Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att
undvika att det blir klumpar.Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet någon minut. Var försiktigt för det kan skvätta rejält om man har för liten skål.

Fördela smeten i formarna, väg för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på dem mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).

Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

IMG_6551

Fyllningen är en marängsmörkräm smaksatt med dulce de leche och flingsalt. Bli nu inte skrämd av ordet smörkräm. Marängsmörkräm är mycket luftigare, inte lika sött och vansinnigt mycket godare! Men det tar tid att göra och är lite omständigt. Men helt klart värt det!

Marängsmörkräm

4 äggvitor
2 dl strösocker
250 gr smör (riktigt smör, använd INTE margarin)

Blanda äggvitor och strösocker i en rostfribunke. Vispa marängen kraftigt över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 64 grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält. Tag av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat. Detta skede tar åtminstone 10 minuter så jag rekommenderar att man använder hushållsassistent om man har en. Tillsätt smöret i omgångar under långsam omrörning. Smöret ska vara rumstempererat. När smöret går i förlorar marängen sin luftighet och allt blir som en sörja. Bli inte orolig. Det ska blir så. Vispa vidare. Och vidare. Och vidare. Till slut går krämen ihop och blir luftig och fin. Det tar ca 10-15 minuter. När krämen är färdig tillsätter du smaksättning. I det här fallet klickade jag ai dulce de leche tills jag tyckte det smakade som jag ville. När jag fyllde tårtan strödde jag över lite flingsalt ovanpå krämen.

Marängsmörkräm stelnar i kylskåp och blir hårt. Så när man ska äta tårtan ska man ta fram den i god tid. Marängsmörkräm kan stå ute hela dagen utan att bli dålig, så var inte orolig för att ha tårtan ute en timme eller två för att bli rumstempererad.

IMG_6553

Tårta i repris, fast med lite ny kostym

För ett tag sedan gjorde jag denna tårta till min kollega Anna. Anna

Hennes vän Marie såg den, och tyckte att den var så fin och bad mig göra en variant av denna till hennes namngivningsfest för dottern Leia. Det ville jag gärna göra så klart! Dessutom är det lite extra roligt att får göra en tårta till en Leia, eftersom min dotter heter det!

Så här blev denna (recept längre ner):

IMG_6405 IMG_6406 IMG_6409

Tårtan har två vaniljbottnar och en chokladbotten. Chokladbotten är min absoluta favorit från bloggen Louises spis, den hittar ni här. Vaniljbotten är denna:

Vaniljbotten (15 cm)

5 dl mjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
200 gr smör
4 ägg
Frön från en vaniljstång
1, 4 dl mjölk

Rör samman de torra ingredienserna. Smält smöret och rör ihop med äggen. Häll i övrig vätska och blanda sedan i de torra ingredienserna.
Grädda i varmluft 150 grader.