Färgstark bröllopstårta

En färgstark bröllopstårta till ett färgstarkt par. Jag fick helt fria händer att göra en liten bröllopstårta till en av mina nära vänner. Enda förbehållet var att den inte skulle vara vit.

Jag valde lila och guld. Lyxigt och dekadent liksom…

 

 

Innehållet var saftiga chokladbottnar och en marängsmörkräm smaksatt med dulce de leche och havssalt. En riktig smakfavorit!

Annonser

Min absoluta favorittårta

Idag ska jag ge er receptet på min absoluta favorittårta, smakmässigt. Varje gång jag försöker göra något annat i tron att det kan bli bättre blir jag besviken. 🙂

Bottnarna är de bästa chokladbottnar som finns. Jag har tipsat om det här receptet många gånger här, men det kan inte bli för många gånger. Skapare av receptet är Louise från bloggen Louises spis. Sedan jag gjorde detta receptet första gången har jag inte velat prova något annat för chokladbotten. (Eller rättare sagt sedan jag gjorde det andra gången.Första gången glömde jag sockret….) Louise hela tårta med dessa bottnar finner du här.

Loaded Chocolate Cake
ca 10-15 bitar

Bottnar

180 g vetemjöl (3 dl)
300 g strösocker (3,3 dl)
90 g kakao (drygt 2 dl kakao)
6 g bikarbonat (1 tsk)
4 g bakpulver (1 tsk)
60 g neutral olja (ex matolja) (60 ml)
180 g mjölk + 10 g vitvins vinäger (1,8 dl + nästan 1 msk)
190 g kaffe (eller vatten) (1,9 dl)
2 stora ägg

Bottnar
Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter  Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.
Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att
undvika att det blir klumpar.Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet någon minut. Var försiktigt för det kan skvätta rejält om man har för liten skål.

Fördela smeten i formarna, väg för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på dem mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).

Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

IMG_6551

Fyllningen är en marängsmörkräm smaksatt med dulce de leche och flingsalt. Bli nu inte skrämd av ordet smörkräm. Marängsmörkräm är mycket luftigare, inte lika sött och vansinnigt mycket godare! Men det tar tid att göra och är lite omständigt. Men helt klart värt det!

Marängsmörkräm

4 äggvitor
2 dl strösocker
250 gr smör (riktigt smör, använd INTE margarin)

Blanda äggvitor och strösocker i en rostfribunke. Vispa marängen kraftigt över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 64 grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält. Tag av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat. Detta skede tar åtminstone 10 minuter så jag rekommenderar att man använder hushållsassistent om man har en. Tillsätt smöret i omgångar under långsam omrörning. Smöret ska vara rumstempererat. När smöret går i förlorar marängen sin luftighet och allt blir som en sörja. Bli inte orolig. Det ska blir så. Vispa vidare. Och vidare. Och vidare. Till slut går krämen ihop och blir luftig och fin. Det tar ca 10-15 minuter. När krämen är färdig tillsätter du smaksättning. I det här fallet klickade jag ai dulce de leche tills jag tyckte det smakade som jag ville. När jag fyllde tårtan strödde jag över lite flingsalt ovanpå krämen.

Marängsmörkräm stelnar i kylskåp och blir hårt. Så när man ska äta tårtan ska man ta fram den i god tid. Marängsmörkräm kan stå ute hela dagen utan att bli dålig, så var inte orolig för att ha tårtan ute en timme eller två för att bli rumstempererad.

IMG_6553

Min andra bröllopstårta!

Bröllopstårtor är jobbigt att göra… Jag vet att många älskar att göra bröllopstårtor. Jag skulle gärna vilja göra jättemånga, jag med. Det är hemskt roligt att få göra stora tårtor! Och det är så roligt att få göra något lite extra lyxigt. Men en bröllopstårta är också extremt påfrestande för mig psykiskt. Det är liksom så stort. Det ska bli perfekt, så är det bara. Så ska jag göra fler bröllopstårtor (minst en till blir det i alla fall…) så får de gärna vara i anslutning till min egen ledighet. Att baka och sätta ihop en fyravåningstårta när man samtidigt jobbar annat jobb hela veckan är sjukt stressande!

Men i slutänden är jag nöjd. Den blev som jag tänkte, ungefär.

Innehållet i denna tårta är helt i min egen smak. Jag skulle ha kunnat välja exakt samma som min egen bröllopstårta, faktiskt.

Mörka chokladbottnar (med lite kaffe i)

Swiss meringue butter cream med dulce de leche och havssalt

Swiss meringue butter cream med mörk choklad och färska blåbär

Täckt med marsipan

Tårtan är beräknad till lite drygt 100 personer. Smakerna är väldigt mäktiga så det räckte och blev över. Storlekarna på bottnarna är 30, 25, 20 och 15

IMG_4071 IMG_4074 IMG_4075

Vinnarcupcakes

För ett tag sedan hade jag en utlottning på Facebook där man kunde vinna 6 cupcakes av valfri sort. Van gjorde Emely och hon ville ha chokladcupcakes med dulce de leche-frosting. En av mina egna favoriter! Döttrarna önskade blommor, glitter och Hello Kitty, så detta blev resultatet!

 

IMG_2629

IMG_2633

IMG_2634