För ett tag sedan fick jag ett önskemål om att göra en tårta till en trettioårsfest. Tjejen som fyllde hade sett en annan av mina tårtor och ville ha i samma stil, fast med lite vårigare färger. Inspirationstårtan var denna:
Den täcktes med sugarpaste och hade vinröda rosor. Denna tårta blev i stället täckt med marsipan och blommor i många olika klara färger:
Jag tänkte ge er ett fantastiskt recept på en baileysmousse. Denna kan man använda som en efterrätt eller som en fyllning i tårta. Jag tycker ju att man ska kombinera med choklad, för baileys är liksom gjord för att kombinera med choklad. Jag har länkat till dessa chokladbottnar hur många gånger som helst, men jag gör det igen för de är de bästa jag någonsin provat. De kommer från bloggen Louise spis och chokladbottnen hittar du här.
Denna tårta gjorde jag till min arbetskamrat när hon fyllde 60, och denna är fylld med just denna chokladbotten och baileysmousse. På ett lager har jag också en vanlig mjölkchokladmousse.
Här kommer receptet på baileysmoussen, hoppas att ni provar den!
Baileysmousse
3 gelatinblad
0,5 dl vatten
0,5 dl Bailey’s
2 dl vispgrädde
2 äggulor
0,5-1 dl socker
1 äggvita
Så här gör du:
Lägg gelatinbladen i vatten och smält dem enligt ovan. Låt svalna.
Vispa grädden.
Rör ner sockret och äggulorna i grädden.
Addera Bailey’s till gelatinet när detta börjat svalna och rör till en jämn vätska.
Rör ner gelatinvätskan i gräddblandningen. Smaka av och addera ev. mer Bailey´s och/eller socker.
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner i gräddblandningen enligt ovan.
Moussen behöver minst 30 min för att stelna innan den kan förtäras.
Den här typen av tårtor kallas för ”Defying Gravity Cake”. Dessa kommer i många former och denna typ är en mycket enkel sådan. Jag har varit sugen på att göra en i flera år, men har aldrig kommit till skott. Nu blev det av. Min man fyllde år och hade för ovanlighetens skull inte själv ett förslag på hur tårtan skulle se ut. Förra året blev det en BayMax-tårta (som jag verkar ha glömt att lägga upp) och förförra året blev det en Tardis.
Detta år blev det alltså en öl-tårta. Inte innehållsmässigt, där var det hallonmousse och citronmousse. Tårtan är täckt med marsipan och ”skummet” är marängsmörkräm. Inuti öl-strålen finns ett sugrör med en grillpinne i.
Det var jätteroligt att göra denna, det kan nog bli fler liknande…
Trots nya filmer och mycket reklam för ”The force awakens” är det fortfarande de gamla figurerna som barnen vill ha på sina födelsedagstårtor. En BB8 har jag i och för sig fått göra…
Här blev det en Darth Vader som fick pryda tårtan. Ätbar, som vanligt! Innehållet är hallonmousse och vaniljkräm.
Maia ville ha många fjärilar till sitt kalas, så jag försökte göra en tårta med så många fjärilar som möjligt. Inuti tårtan är det vaniljkräm och jordgubbsmousse samt en jordgubbskompott på varje lager under den andra fyllningen. Receptet på jordgubbsmoussen kommer under bilderna.
Jordgubbsmousse (Räcker till ett lager i en tårta på 20-22 cm)
5 dl frysta jordgubbar
2,5 tsk gelatinpulver
3 dl grädde
Häll på ca 1 msk kallt vatten över gelatinpulvret och låt det stå ca 10 minuter eller tills gelatinet stelnat. Värm jordgubbarna och mixa dem med en mixerstav. Lägg i gelatinet och låt jordgubbarna stå kvar på plattan tills gelatinet smält helt. Låt blandningen svalna. Vispa grädden löst. Det ska börja bli mönster i grädden, men den ska inte vara hårt vispad och stabil. Vänd ner jordgubbarna.
För att få en rak tårta brukar jag lägga en botten på en tårtbricka och sätta en anslagsring runt. Sedan häller jag på den lösa moussefyllningen och låter den stelna på botten. Vill man använda moussen som en efterrätt kan man hälla upp den i glas.
Detta recept går att använda med andra bär och frukter. Tänk på att vissa frukter, som t.ex. ananas inte fungerar ihop med gelatin. Hallon och blåbär är vanliga smaker i tårtor och till dessa bär funkar det här receptet utmärkt.
Vissa reagerar på att det inte är något socker i receptet. Det ska det inte vara. Tro mig, det blir inte för surt. Det blir alldeles lagom, testa!!
Vissa tårtor som jag gör älskar jag lite extra mycket. Denna är en sådan. För det första är det ett tema som är helt underbart: Totoro. För det andra fick jag fria händer.
Jag bestämde mig för att göra ett litet födelsedagskalas på en stubbe. Alla figurer är gjorda i sugarpaste, men tårtan är täckt med marsipan.
Själva Totoro har jag gjort i Rice crispie treats. Detta gör man när man vill ha lite större figurer som hade blivit för tunga för tårtan om man gjort dem helt i sugarpaste. Materialkostnaden hade också blivit onödigt dyr. Rice Crispie treats gör man genom att smälta marshmallows och blanda i Rice Crispies tills man kan forma massan med sina händer. Sedan täcker man figuren med sugarpaste eller marsipan.
Stubben gjorde jag genom att skära mönster med en kniv och handmåla så att färgen blev ojämn och lite mer ”riktig”.
Innehållet i tårtan är tunga chokladbottnar och vit chokladmousse.
Det är så himla roligt de gånger jag får göra tårtor som är lite annorlunda. Särskilt roligt är det när jag får fria händer på ett speciellt tema. Här fick jag önskemålet av en 6-årig flicka att göra en vulkantårta. Jag funderade ett tag på att göra en vanlig rund tårta med en vulkan på som dekoration, men sen tänkte jag att detta egentligen är ett perfekt tema att just INTE göra en rund tårta.
Så det blev så här:
2,5 dl socker
0,5 dl vatten
1 dl glukossirap
Karamellfärg
Blanda alla ingredienser utom färgen i en kastrull och låt koka tills det kommer upp till 140 grader. Lägg i några droppar färg och rör om ordentligt. Häll ut på bakplåtspapper och bred ut isen/elden med t.ex. en träslev. Bred ut den till den tjocklek du vill ha. Man måste arbeta ganska snabbt för det stelnar väldigt fort.
När blandningen svalnat är den hård och kan brytas i skärvor.
Detta är min första Sofia den första-tårta. Att det ska vara så svårt att göra figurer. Det är en prinsessa, hon har lila klänning och rätt hårfärg. Men ändå tycker jag inte att hon ser ut som Sofia den första. Jaja, övning ger färdighet. Jag får ge mig på att göra några fler.
Inuti tårtan är det vaniljbottnar, vaniljkräm och mjölkchokladmousse.
Jag älskar att göra Monster High-tårtor. Det är fina färger och coola figurer. Jag har gjort ganska många ”vanliga” Monster High-tårtor. Alltså runda tårtor. Denna gång var jag sugen på att göra en dock-tårta. Jag har gjort några innan, fast lite mer vanliga prinsessor.
Dockan är en hel docka, med ben och allt. Benen är inlindade i plastfolie och nerstuckna i tårtan, så den fungerar även som en present till födelsedagsbarnet.
Inuti tårtan är det chokladbottnar, marängsmörkräm med dulce de leche och havssalt och marängsmörkräm med kaffe. Mogen smak för denna 10-åring! 🙂
Frostvågen har hållt i sig länge nu. Det positiva med det är att man får öva på att göra dessa figurer många gånger. Till denna tårtan fick jag göra de tre favoriterna Elsa, Anna och Olof. Min personliga favorit är ju Sven, men honom har jag inte fått göra än.
Tårtan innehåller chokladbottnar, dumlekräm och hallonmousse. Det är en populär och väldigt god kombination. Dumlekrämen gör du superenkelt genom att värma 3 dl grädde (den ska inte koka) och hälla över hackade dumlekolor. Hur många? Ja, det är inte så noga. Men ju fler ju mer smak, så klart. Jag brukar köpa en påse för tre deciliter grädde. Och så slinker det ner några i magen också. Så klart. När du hällt grädden över kolorna rör du tills de smält. Sedan ställer du in blandningen i kyl över natten och nästa dag är det bara att vispa upp. Detta kan också vara en enkel efterrätt. Kanske med lite färska bär?
Figurerna tar lång tid att göra. Jag gör dem i flera steg med torktid emellan. När allt torkat ska de få ansikte och det handmålar jag. Annas väst är också handmålad.
kalasigt 