Frosttårta

Frostvågen har hållt i sig länge nu. Det positiva med det är att man får öva på att göra dessa figurer många gånger. Till denna tårtan fick jag göra de tre favoriterna Elsa, Anna och Olof. Min personliga favorit är ju Sven, men honom har jag inte fått göra än.

IMG_0261.jpg

 

Tårtan innehåller chokladbottnar, dumlekräm och hallonmousse. Det är en populär och väldigt god kombination. Dumlekrämen gör du superenkelt genom att värma 3 dl grädde (den ska inte koka) och hälla över hackade dumlekolor. Hur många? Ja, det är inte så noga. Men ju fler ju mer smak, så klart. Jag brukar köpa en påse för tre deciliter grädde. Och så slinker det ner några i magen också. Så klart. När du hällt grädden över kolorna rör du tills de smält. Sedan ställer du in blandningen i kyl över natten och nästa dag är det bara att vispa upp. Detta kan också vara en enkel efterrätt. Kanske med lite färska bär?

 

Figurerna tar lång tid att göra. Jag gör dem i flera steg med torktid emellan. När allt torkat ska de få ansikte och det handmålar jag. Annas väst är också handmålad.

 

 

Mariotårta

Vissa teman är roligare att göra än andra. Super Mario är ett tema jag hoppats på att få göra länge, så det var extra roligt när jag fick denna beställning. Inuti tårtan är det kraftig chokladbotten med hallonmousse.

IMG_7085IMG_7086IMG_7090

Nutellacheesecake

Inget mer behöver sägas. Nutella. Cheesecake. Dagen är räddad! De karamelliserade hasselnötterna gör det lilla extra på toppen.

 

Dessutom är den barnsligt enkel att göra! Man behöver inte vara en mästerkock och man behöver inte lägga särskilt mycket tid på den. Det som tog längst tid var att gnugga av skalet på hasselnötterna. Och som ni ser orkade jag inte mer än hälften! 🙂

Nutellacheesecake:

600 gr philadelphia
1,5 dl florsocker
ca 3 dl nutella
200 gr kex
75 gr smör
Två nävar hasselnötter
0,5 dl socker
1 tsk smör

Botten:
Krossa kexen. Smält smöret och häll detta över de krossade kexen. Rör runt så att smöret fördelas. Häll ut smulet i en form med löstagbar kant och tryck till ordentligt. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllning:
Vispa osten och tillsätt florsockret. Vispa in sockret. Tillsätt nutellan och rör runt så att allt fördelas. Häll ut över kexbotten. Ställ i kyl minst tre timmar.
Karamelliserade nötter:
Smält sockret i en stekpanna eller kastrull. När sockret precis har smält tar du bort kastrullen från värmen och rör ner nötterna. När du blandat runt dessa klickar du i smöret och rör runt tills det är smält. Häll ut hela härligheten på bakplåtspapper och låt det stelna där. Strö ut på cheesecaken när nötterna är kalla.

Minionerna! Man blir liksom inte trött på dem. :)

Denna tårta gjorde jag i helgen. Det är inte banansmak på den, trots att det ser ut så! Inuti är det jordgubbsmousse och citronfromage. Väldigt gott tillsammans! Recept finner ni längst ner i inlägget!

IMG_6580

Jordgubbsmousse (räcker till ett lager i en tårta på ca 22-24 cm)

5 dl jordgubbar (frysta)

2,5 tsk gelatinpulver

3 dl grädde

Täck gelatinet med lite kallt vatten och låt stå ca tio minuter. Tina jordgubbarna och koka upp dem och mixa dem till puré. Lägg i gelatinet som nu har blivit en hård klump. Låt det smälta och ta sedan blandningen från plattan och låt det svalna. Vispa upp grädden löst. Om du vispar hårt finns det risk att moussen skär sig sedan. Blanda grädden med jordgubbsblandningen och fyll tårtan. Moussen stelnar på ett par timmar.

IMG_6573

Citronfromage (räcker till ett lager i en tårta på ca 22-24 cm)

Rivet skal av 1,5 citron

Saften av två citroner

1,5 msk gelatinpulver

4 ägg

2,5 dl socker

3 dl vispgrädde

Häll ca hälften av citronsaften i en skål och blanda i gelatinpulvret. Låt det stå ca 5 min. Ställ skålen i en kastrull med sjudande vatten tills gelatinet smälter. Skilj på äggulor och vitor. Vispa först äggvitorna till hårt skum. Vispa gulor och socker pösigt. Vispa till sist grädden.
Blanda äggulesmeten med rivet skal, pressad saft och avsvalnat gelatin. Rör sedan ner grädden och sist äggviteskummet. Häll krämen ovanpå bottnen i formen, släta till ytan ordentligt. Täck över och ställ kallt minst 1 timme.

IMG_6570

Syskontårta

Jag har gjort flera delade tårtor till syskon som fyller år nära varandra och som firas samtidigt. De flesta delade tårtor jag gjort är tvillingtårtor. Denna är till två bröder med några år emellan men som fyller år väldigt nära varandra. De gillar olika saker och det ville mamman att det skulle synas. Emil gillar att sitta inne och spela datorspel och Victor är hellre ute och åker skateboard eller kickbike.

Jag har gjort flera tårtor till denna familj. Det är jätteroligt att man får följa en familj och framför allt hur barnens intressen skiftar från år till år! Denna familj beställer alltid samma smaker! 🙂 Chokladbottnar, chokladmousse, hallonkompott och marshmallowfyllning. Nedan följer ett ”recept” på hur jag gör marshmallowfyllningen.

IMG_6560                                 IMG_6561 IMG_6562                                 IMG_6563

Marshmallowsfyllning (räcker till ett lager i en 20 cm-tårta)

3 dl grädde

6 marshmallows (vanlig storlek)

En näve klippta marshmallows eller en näve små

Värm grädden och 6 st marshmallows försiktigt. Marshmallowsen ska smälta men grädden ska inte börja koka. När allt har smält häller du över blandningen i en skål och ställer in i kylskåpet över natten. Nästa dag vispar du upp blandningen och fyller tårtan. Sedan petar du ner en massa minimarshmallows eller klippta stora sådana lite överallt. Klart!

Detta är en ganska söt fyllning, så jag rekommenderar att göra som jag gjorde i denna tårtan. Koka upp lite hallon och socker + vanilj till en kompott och bred på tårtbotten innan du fyller med marshmallowfyllningen.

Min absoluta favorittårta

Idag ska jag ge er receptet på min absoluta favorittårta, smakmässigt. Varje gång jag försöker göra något annat i tron att det kan bli bättre blir jag besviken. 🙂

Bottnarna är de bästa chokladbottnar som finns. Jag har tipsat om det här receptet många gånger här, men det kan inte bli för många gånger. Skapare av receptet är Louise från bloggen Louises spis. Sedan jag gjorde detta receptet första gången har jag inte velat prova något annat för chokladbotten. (Eller rättare sagt sedan jag gjorde det andra gången.Första gången glömde jag sockret….) Louise hela tårta med dessa bottnar finner du här.

Loaded Chocolate Cake
ca 10-15 bitar

Bottnar

180 g vetemjöl (3 dl)
300 g strösocker (3,3 dl)
90 g kakao (drygt 2 dl kakao)
6 g bikarbonat (1 tsk)
4 g bakpulver (1 tsk)
60 g neutral olja (ex matolja) (60 ml)
180 g mjölk + 10 g vitvins vinäger (1,8 dl + nästan 1 msk)
190 g kaffe (eller vatten) (1,9 dl)
2 stora ägg

Bottnar
Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter  Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.
Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att
undvika att det blir klumpar.Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet någon minut. Var försiktigt för det kan skvätta rejält om man har för liten skål.

Fördela smeten i formarna, väg för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på dem mot slutet. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).

Ta ut ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

IMG_6551

Fyllningen är en marängsmörkräm smaksatt med dulce de leche och flingsalt. Bli nu inte skrämd av ordet smörkräm. Marängsmörkräm är mycket luftigare, inte lika sött och vansinnigt mycket godare! Men det tar tid att göra och är lite omständigt. Men helt klart värt det!

Marängsmörkräm

4 äggvitor
2 dl strösocker
250 gr smör (riktigt smör, använd INTE margarin)

Blanda äggvitor och strösocker i en rostfribunke. Vispa marängen kraftigt över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 64 grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält. Tag av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat. Detta skede tar åtminstone 10 minuter så jag rekommenderar att man använder hushållsassistent om man har en. Tillsätt smöret i omgångar under långsam omrörning. Smöret ska vara rumstempererat. När smöret går i förlorar marängen sin luftighet och allt blir som en sörja. Bli inte orolig. Det ska blir så. Vispa vidare. Och vidare. Och vidare. Till slut går krämen ihop och blir luftig och fin. Det tar ca 10-15 minuter. När krämen är färdig tillsätter du smaksättning. I det här fallet klickade jag ai dulce de leche tills jag tyckte det smakade som jag ville. När jag fyllde tårtan strödde jag över lite flingsalt ovanpå krämen.

Marängsmörkräm stelnar i kylskåp och blir hårt. Så när man ska äta tårtan ska man ta fram den i god tid. Marängsmörkräm kan stå ute hela dagen utan att bli dålig, så var inte orolig för att ha tårtan ute en timme eller två för att bli rumstempererad.

IMG_6553

Himmelsblå hyllning

Jag vet faktiskt inte hur många MFF-tårtor jag har gjort… Men jag har aldrig gjort en likadan! På denna valde jag att göra något jag inte gjort innan – fotbollsskor i socker. Det tog några gånger innan jag blev tillräckligt nöjd med dem.

Inuti är det chokladbottnar, mjölkchokladfluff och hallonmousse. Receptet på hallonmoussen finns längst ner i detta inlägg. Tårtan är täckt med marsipan, men dekorationerna är gjorda i sugarpaste och flowerpaste.

IMG_6447 IMG_6448 IMG_6449 IMG_6450

Hallonmousse (Räcker till ett lager i en tårta på 20-22 cm)

5 dl frysta hallon

2,5 tsk gelatinpulver

3 dl grädde

Häll på ca 1 msk kallt vatten över gelatinpulvret och låt det stå ca 10 minuter eller tills gelatinet stelnat. Värm hallonen och mixa dem med en mixerstav. Om du vill kan du här sila dem för att få bort kärnorna, men det brukar jag inte göra. Lägg i gelatinet och låt hallonen stå kvar på plattan tills gelatinet smält helt. Låt blandningen svalna. Vispa grädden löst. Det ska börja bli mönster i grädden, men den ska inte vara hårt vispad och stabil. Vänd ner hallonen.

För att få en rak tårta brukar jag lägga en botten på en tårtbricka och sätta en anslagsring runt. Sedan häller jag på den lösa moussefyllningen och låter den stelna på botten. Vill man använda moussen som en efterrätt kan man hälla upp den i glas.

Detta recept går att använda med andra bär och frukter. Tänk på att vissa frukter, som t.ex. ananas inte fungerar ihop med gelatin. Jordgubbar och blåbär är vanliga smaker i tårtor och till dessa bär funkar det här receptet utmärkt.

Vissa reagerar på att det inte är något socker i receptet. Det ska det inte vara. Tro mig, det blir inte för surt. Det blir alldeles lagom, testa!!

Hall